Scampi
Scampi, auch Kaisergranat oder Langustine genannt, sind kleine Hummer-artige Krustentiere, die vor allem im Nordostatlantik und im Mittelmeer vorkommen. Sie haben ein zartes, süßliches Fleisch mit einem feinen Meeresaroma und gelten als Delikatesse in der europäischen Küche. In Deutschland und Österreich wird der Begriff Scampi im Alltag oft auch für große Garnelen verwendet, obwohl es sich streng genommen um unterschiedliche Tiere handelt. Klassisch werden Scampi in Knoblauchbutter geschwenkt, gegrillt, frittiert oder in Pasta- und Risottogerichten verarbeitet. Frische Scampi sind einer der Höhepunkte der mediterranen Meeresfrüchteküche.
Rezepte mit Scampi
Risotto mit Scampi
Risotto mit Scampi ist ein klassisches italienisches Meeresfrüchte-Reisgericht mit cremigem Arborio-Reis, der in Brühe und Weißwein gegart und mit zarten Scampi verfeinert wird – ein reichhaltiges und aromatisches Hauptgericht.
Kaisergranaten mit Mayonnaise
Kaisergranaten mit einer klassischen selbstgemachten Mayonnaise sind ein einfaches, aber elegantes Meeresfrüchte-Vorgericht, das in Küstenregionen sehr beliebt ist.
Kaisergranaten mit Zitronenbutter
Kaisergranaten mit Zitronenbutter ist ein einfaches und elegantes Meeresfrüchtegericht, bei dem zarte Kaisergranaten in einer reichhaltigen und würzigen Zitronenbutter gegart werden, die die natürliche Süße der Schalentiere wunderbar unterstreicht.
Langustinen-Tatar
Langustinen-Tatar ist ein frisches und elegantes Gericht aus fein gewürfelten rohen Langustinenchwänzen, gemischt mit Kräutern, Zitronensaft und Olivenöl – typisch für Meeresfrüchte-Vorspeisen.
Kaisergranaten-Risotto
Dieses elegante italienische Gericht vereint cremiges Risotto mit zarten, süßlichen Kaisergranaten und bringt den frischen Meeresfrüchtegeschmack in einer angenehm sämigen Textur zur Geltung.
Kaisergranat-Gratin
Kaisergranat-Gratin ist ein klassisches französisches Meeresfrüchtegericht, bei dem Kaisergranate in einer cremigen Käsesauce gebacken und mit einer goldenen Semmelbröselkruste überbacken werden – ein Genuss mit intensiven Aromen und zarter Textur.
Langustinen-Frikassee
Langustinen-Frikassee ist ein klassisches französisches Meeresfrüchtegericht mit zarten Langustinen in einer reichhaltigen, cremigen Weißweinsauce mit aromatischen Kräutern und Knoblauch.
Langustinen-Civet (Langustinen-Eintopf)
Langustinen-Civet ist ein klassischer französischer Eintopf mit Langustinen, die in einer reichhaltigen, aromatischen Sauce aus angeschwitztem Gemüse, Tomatenmark, Weißwein und Fischfond gegart werden – ein geschmackvolles und elegantes Meeresfrüchtegericht.
Kaisergranate mit Meeresfrüchtesauce
Kaisergranate mit Meeresfrüchtesauce ist ein aromatisches spanisches Gericht mit zarten Kaisergranaten in einer reichhaltigen, cremigen Meeresfrüchtesauce, verfeinert mit geräuchertem Paprika und Weißwein.
Geröstete Kaisergranate
Ein schlichtes und elegantes Gericht mit frischen Kaisergranaten, die mit Knoblauch, Petersilie und Zitrone geröstete werden, um ihre natürliche Süße zu unterstreichen.
Gegrillte Kaisergranaten mit Zitrone
Ein einfaches und aromatisches Gericht mit frischen Kaisergranaten, die perfekt gegrillt und mit frischem Zitronensaft verfeinert werden – typisch für die mediterrane Küstenküche.
Gegrillte Kaisergranate (Langostinos a la Plancha)
Gegrillte Kaisergranate, bekannt als Langostinos a la Plancha, ist ein einfaches und aromatisches spanisches Meeresfrüchtegericht, bei dem Kaisergranate mit Knoblauch, Petersilie und Olivenöl gegrillt und mit frischer Zitrone serviert werden.