Kaisergranat-Gratin Rezept

Zubereitung Kaisergranat-Gratin

1. 1

   Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

2. 2

   Die Kaisergranate reinigen und schälen. Die Schalen nach Belieben für die Präsentation beiseitelegen.

3. 3

   Das Kaisergranatfleisch etwa 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, anschließend abgießen und beiseitelegen.

   2 Min.
4. 4

   Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und die fein gehackte Schalotte darin glasig dünsten.

5. 5

   Das Mehl zu Butter und Schalotten geben und unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze herstellen. Diese 1–2 Minuten anschwitzen, ohne dass sie Farbe annimmt.

   2 Min.
6. 6

   Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren einarbeiten, bis eine cremige Béchamelsauce entsteht.

7. 7

   Die Béchamelsauce mit Salz, Pfeffer, einer Prise Muskatnuss und nach Belieben einem Schuss Weißwein abschmecken.

8. 8

   Die Sauce vom Herd nehmen und geriebenen Parmesan sowie gehackte Petersilie einrühren.

9. 9

   Das Kaisergranatfleisch in kleine Gratinförmchen oder in die Schalen legen und großzügig mit der Käsesauce bedecken.

10. 10

    Zusätzlich geriebenen Parmesan und Semmelbrösel darüberstreuen, damit eine goldene Kruste entsteht.

11. 11

    Im vorgeheizten Ofen 10–15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig überbacken ist.

    12 Min.
12. 12

    Mit frischer Petersilie garnieren und heiß als Vorspeise oder Hauptgericht servieren.