Langustinen-Civet (Langustinen-Eintopf) Rezept
Langustinen-Civet ist ein klassischer französischer Eintopf mit Langustinen, die in einer reichhaltigen, aromatischen Sauce aus angeschwitztem Gemüse, Tomatenmark, Weißwein und Fischfond gegart werden – ein geschmackvolles und elegantes Meeresfrüchtegericht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Langustinen-Civet (Langustinen-Eintopf)
- 1
Die Langustinen säubern und schälen, die Schalen für den Fond beiseitelegen und das Fleisch separat aufbewahren.
- 2
Zwiebel, Möhre und Sellerie fein würfeln, um das Mirepoix vorzubereiten.
- 3
Olivenöl in einem schweren Topf erhitzen und das Mirepoix darin anschwitzen, bis es weich und aromatisch ist.
5 Min. - 4
Gehackten Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, um die Aromen zu intensivieren.
2 Min. - 5
Die Langustinenschalen in den Topf geben und unter Rühren anbraten, bis sie rot und aromatisch sind.
3 Min. - 6
Mit Weißwein ablöschen, aufkochen lassen und die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen.
5 Min. - 7
Fischfond und einen Kräuterstrauß aus Petersilie, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen, alles 20 Minuten sanft köcheln lassen, um die Aromen zu ziehen, dann durch ein Sieb abseihen.
20 Min. - 8
Den abgeseihten Fond zurück in den Topf geben und die Butter darin schmelzen, um die Sauce zu verfeinern.
- 9
Das Langustinenfleisch in die Sauce geben und bei milder Hitze 2–3 Minuten gar ziehen lassen.
3 Min. - 10
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 11
Das Langustinen-Civet heiß servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Langustinen-Civet (Langustinen-Eintopf)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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