Langustinen-Civet (Langustinen-Eintopf) Rezept
Langustinen-Civet ist ein klassischer französischer Eintopf mit Langustinen, die in einer reichhaltigen, aromatischen Sauce aus angeschwitztem Gemüse, Tomatenmark, Weißwein und Fischfond gegart werden – ein geschmackvolles und elegantes Meeresfrüchtegericht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Langustinen-Civet (Langustinen-Eintopf)
- 1
Die Langustinen säubern und schälen, die Schalen für den Fond beiseitelegen und das Fleisch separat aufbewahren.
- 2
Zwiebel, Möhre und Sellerie fein würfeln, um das Mirepoix vorzubereiten.
- 3
Olivenöl in einem schweren Topf erhitzen und das Mirepoix darin anschwitzen, bis es weich und aromatisch ist.
5 Min. - 4
Gehackten Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, um die Aromen zu intensivieren.
2 Min. - 5
Die Langustinenschalen in den Topf geben und unter Rühren anbraten, bis sie rot und aromatisch sind.
3 Min. - 6
Mit Weißwein ablöschen, aufkochen lassen und die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen.
5 Min. - 7
Fischfond und einen Kräuterstrauß aus Petersilie, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen, alles 20 Minuten sanft köcheln lassen, um die Aromen zu ziehen, dann durch ein Sieb abseihen.
20 Min. - 8
Den abgeseihten Fond zurück in den Topf geben und die Butter darin schmelzen, um die Sauce zu verfeinern.
- 9
Das Langustinenfleisch in die Sauce geben und bei milder Hitze 2–3 Minuten gar ziehen lassen.
3 Min. - 10
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 11
Das Langustinen-Civet heiß servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
320 kcal
Protein
30 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
14 g
Bewertungen (6)
Mache ich jetzt regelmäßig, kommt immer gut an.
Meine Schwiegermutter ist eine sehr kritische Esserin, aber selbst sie war begeistert. Das sagt einiges! Die Zubereitung war absolut machbar, auch wenn man kein Sternekoch ist. Danke für dieses tolle Rezept.
Ich habe einige Gewürze ergänzt und dann hat es gut geschmeckt. Ohne die Anpassungen wäre es mir zu langweilig gewesen.
Großartig – hatte nicht erwartet, dass es so gut wird.
Bin eigentlich Kochmuffel, aber das war so einfach, dass sogar ich es hinbekommen habe. Und lecker war es auch noch!
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