Langustinen-Frikassee Rezept

Zubereitung Langustinen-Frikassee

1. 1

   Die Langustinen zunächst säubern und anschließend trocken tupfen.

2. 2

   Olivenöl und ein Stück Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

3. 3

   Fein gehackte Schalotte, Knoblauch und einen Thymianzweig hinzufügen und glasig anschwitzen.

   3 Min.
4. 4

   Die Langustinen in die Pfanne geben und etwa 3–4 Minuten braten, bis sie sich rosa färben.

   4 Min.
5. 5

   Die Langustinen herausnehmen und beiseitestellen, die Kräuter und den Bratensaft in der Pfanne belassen.

6. 6

   Mit Weißwein ablöschen, den Bratensatz vom Pfannenboden lösen und die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen lassen.

   4 Min.
7. 7

   Die Sahne angießen und bei schwacher Hitze leicht köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.

   5 Min.
8. 8

   Die Langustinen zurück in die Sauce geben und 2–3 Minuten sanft erwärmen.

   3 Min.
9. 9

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.

10. 10

    Sofort mit knusprigem Brot oder über gekochtem Reis servieren.