Langustinen-Frikassee Rezept
Langustinen-Frikassee ist ein klassisches französisches Meeresfrüchtegericht mit zarten Langustinen in einer reichhaltigen, cremigen Weißweinsauce mit aromatischen Kräutern und Knoblauch.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Langustinen-Frikassee
- 1
Die Langustinen zunächst säubern und anschließend trocken tupfen.
- 2
Olivenöl und ein Stück Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Fein gehackte Schalotte, Knoblauch und einen Thymianzweig hinzufügen und glasig anschwitzen.
3 Min. - 4
Die Langustinen in die Pfanne geben und etwa 3–4 Minuten braten, bis sie sich rosa färben.
4 Min. - 5
Die Langustinen herausnehmen und beiseitestellen, die Kräuter und den Bratensaft in der Pfanne belassen.
- 6
Mit Weißwein ablöschen, den Bratensatz vom Pfannenboden lösen und die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen lassen.
4 Min. - 7
Die Sahne angießen und bei schwacher Hitze leicht köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
5 Min. - 8
Die Langustinen zurück in die Sauce geben und 2–3 Minuten sanft erwärmen.
3 Min. - 9
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.
- 10
Sofort mit knusprigem Brot oder über gekochtem Reis servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Langustinen-Frikassee
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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