Saubohne
Broad bean
Die Saubohne, auch Ackerbohne oder Dicke Bohne genannt, ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Menschheit und wurde bereits in der Antike im Mittelmeerraum angebaut. Die großen, flachen Samen stecken in dicken, samtigen Hülsen und haben einen kräftigen, erdigen Geschmack mit leicht nussiger Note. Junge Bohnen schmecken zarter und süßlicher, ältere Exemplare können etwas mehlig und bitter werden, weshalb man bei größeren Bohnen oft die äußere Samenhaut entfernt. In der Küche werden sie gedünstet, als Püree, in Suppen oder mediterran mit Olivenöl und Kräutern zubereitet. In der ägyptischen Küche sind sie als Foul Medames eine wichtige Grundlage der traditionellen Ernährung.
Rezepte mit Saubohne
Zicklein mit Dicken Bohnen
Zicklein mit Dicken Bohnen ist ein traditionelles herzhaftes Gericht mit zartem Ziegenfleisch, das langsam mit frischen dicken Bohnen und Tomaten geschmort wird und reiche Aromen sowie eine sättigende Textur bietet.
Tintenfisch mit dicken Bohnen
Tintenfisch mit dicken Bohnen ist ein traditionelles spanisches Gericht, bei dem zarter Tintenfisch mit frischen dicken Bohnen in einer würzigen Tomaten-Weißwein-Sauce geschmort wird – ein köstlicher Geschmack der mediterranen Küstenküche.
Sopa De Habas (Favabohnensuppe)
Sopa de Habas ist eine traditionelle Favabohnensuppe, die für ihre cremige Konsistenz und ihren wohltuenden Geschmack bekannt ist und häufig in der spanischen Küche genossen wird.
Saubohnen mit Pecorino
Ein einfaches italienisches Gericht mit zarten Saubohnen, die mit Knoblauch und Olivenöl angebraten und mit frischer Minze verfeinert werden. Abgerundet wird das Ganze mit würzigem Pecorino-Käse. Das Rezept betont die frischen Aromen der Bohnen und die cremige Salzigkeit des Pecorinos.
Rindereintopf mit dicken Bohnen
Ein herzhafter und aromatischer Rindereintopf mit zarten dicken Bohnen, in Rotwein und Rinderbrühe mit frischem Gemüse und Kräutern geschmort – perfekt als wärmendes Hauptgericht.
Reisgericht mit Dicken Bohnen
Reisgericht mit Dicken Bohnen ist ein einfaches und herzhaftes Gericht aus zarten Dicken Bohnen, Reis und aromatischen Kräutern – ein Klassiker der mediterranen Küche.
Pasta mit Favabohnen
Ein einfaches und frisches italienisches Nudelgericht mit zarten Favabohnen und Knoblauch, verfeinert mit Parmesan und Petersilie.
Michirones Murcianos (Dicke-Bohnen-Eintopf)
Michirones Murcianos ist ein traditioneller spanischer Eintopf aus Murcia, der aus zarten dicken Bohnen besteht, die mit Gemüse und scharfer Wurst geschmort werden – ein herzhaftes und aromatisches Gericht.
Menestra Navarra (Navarresisches Gemüsegericht)
Menestra Navarra ist ein traditionelles spanisches Gemüsegericht aus der Region Navarra, das eine Vielfalt frischer Saisongemüse und Hülsenfrüchte vereint, die schonend gegart werden, um ihre natürlichen Aromen zur Geltung zu bringen.
Fastensuppe mit Dicken Bohnen (Caldo De Habas)
Die Fastensuppe mit dicken Bohnen, oder Caldo de Habas, ist eine traditionelle vegetarische und vegane mexikanische Suppe aus zarten dicken Bohnen und Gemüse, die häufig in der Fastenzeit genossen wird.
Lammragout mit Dicken Bohnen
Ein herzhaftes Lammragout nach mediterraner Art, langsam geschmort mit aromatischen Kräutern und frischen dicken Bohnen – ein reichhaltiges und wohltuendes Gericht.
Koukia Me Aginares (Dicke Bohnen mit Artischocken)
Koukia me Aginares ist ein traditionelles griechisches Gericht, das zarte dicke Bohnen und Artischocken vereint, die mit frischen Kräutern und Zitronensaft geköchelt werden – ein leichtes, aromatisches vegetarisches Haupt- oder Beilagengericht.