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Zicklein mit Dicken Bohnen
HauptgerichteMittel4.3

Zicklein mit Dicken Bohnen Rezept

Zicklein mit Dicken Bohnen ist ein traditionelles herzhaftes Gericht mit zartem Ziegenfleisch, das langsam mit frischen dicken Bohnen und Tomaten geschmort wird und reiche Aromen sowie eine sättigende Textur bietet.

Zubereitungszeit gesamt

2 Std.

Vorbereitung

20 Min.

Kochen

1 Std. 40 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Zicklein mit Dicken Bohnen

  1. 1

    Das Zicklein in Portionsstücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. 2

    Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Fleischstücke von allen Seiten gleichmäßig anbraten.

    8 Min.
  3. 3

    Das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen. In derselben Pfanne gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.

    5 Min.
  4. 4

    Gehackte Tomaten und Tomatenmark hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt.

    5 Min.
  5. 5

    Die Fleischstücke zurück in die Pfanne geben, Wasser oder Ziegenbrühe angießen, sodass das Fleisch teilweise bedeckt ist, und alles zum Köcheln bringen.

  6. 6

    Abdecken und bei schwacher Hitze etwa 1,5 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist.

    90 Min.
  7. 7

    Geschälte und vorgegarte dicke Bohnen in den letzten 15 Minuten der Garzeit hinzufügen und durcherwärmen.

    15 Min.
  8. 8

    Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Zicklein mit Dicken Bohnen

479
kcal
56.2g
Protein
6.3g
Kohlenhydr.
24.3g
Fett
Kalorien479.0 kcal(24%)
Protein56.2 g(112%)
Kohlenhydrate6.3 g(2%)
davon Zucker2.0 g(4%)
Fett24.3 g(31%)
davon gesättigt5.5 g(28%)
Ballaststoffe5.7 g(23%)
Natrium686.2 mg(30%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C51.2 mg(64%)
Calcium65.4 mg(8%)
Eisen6.6 mg(47%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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ZwiebelTomateKnoblauchOlivenölPetersilieSalzTomatenmarkZicklein