Menestra Navarra (Navarresisches Gemüsegericht) Rezept
Menestra Navarra ist ein traditionelles spanisches Gemüsegericht aus der Region Navarra, das eine Vielfalt frischer Saisongemüse und Hülsenfrüchte vereint, die schonend gegart werden, um ihre natürlichen Aromen zur Geltung zu bringen.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
4
Zubereitung Menestra Navarra (Navarresisches Gemüsegericht)
- 1
Kichererbsen und frische Saubohnen abspülen und über Nacht in Wasser einweichen.
- 2
Kichererbsen und Saubohnen abgießen und in einem großen Topf mit frischem Wasser aufsetzen. Zum Kochen bringen, dann bei milder Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseitestellen.
- 3
Spargel, Artischocken, Zuckerschoten und grüne Bohnen putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 4
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch dazugeben und andünsten, bis er duftet.
- 5
Das geschnittene Gemüse – außer den Erbsen – hinzufügen und bei sanfter Hitze etwa 8–10 Minuten garen, bis es gerade weich ist.
- 6
Die blanchierten Erbsen, Kichererbsen und Saubohnen in die Pfanne geben, gut umrühren und weitere 5 Minuten mitgaren.
- 7
Das Gemüsegericht mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben frisch gehackte Petersilie untermengen.
- 8
Die Menestra Navarra warm als Beilage oder als leichtes Hauptgericht mit knusprigem Brot servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
180 kcal
Protein
8 g
Kohlenhydrate
18 g
Fett
10 g
Bewertungen (9)
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
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