Menestra Navarra (Navarresisches Gemüsegericht) Rezept
Menestra Navarra ist ein traditionelles spanisches Gemüsegericht aus der Region Navarra, das eine Vielfalt frischer Saisongemüse und Hülsenfrüchte vereint, die schonend gegart werden, um ihre natürlichen Aromen zur Geltung zu bringen.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
4
Zubereitung Menestra Navarra (Navarresisches Gemüsegericht)
- 1
Kichererbsen und frische Saubohnen abspülen und über Nacht in Wasser einweichen.
- 2
Kichererbsen und Saubohnen abgießen und in einem großen Topf mit frischem Wasser aufsetzen. Zum Kochen bringen, dann bei milder Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseitestellen.
40 Min. - 3
Spargel, Artischocken, Zuckerschoten und grüne Bohnen putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 4
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch dazugeben und andünsten, bis er duftet.
- 5
Das geschnittene Gemüse – außer den Erbsen – hinzufügen und bei sanfter Hitze etwa 8–10 Minuten garen, bis es gerade weich ist.
9 Min. - 6
Die blanchierten Erbsen, Kichererbsen und Saubohnen in die Pfanne geben, gut umrühren und weitere 5 Minuten mitgaren.
5 Min. - 7
Das Gemüsegericht mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben frisch gehackte Petersilie untermengen.
- 8
Die Menestra Navarra warm als Beilage oder als leichtes Hauptgericht mit knusprigem Brot servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Menestra Navarra (Navarresisches Gemüsegericht)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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