Azukibohne
Azuki bean
Azukibohnen sind kleine, dunkelrote Hülsenfrüchte, die ursprünglich aus China stammen und in der gesamten ostasiatischen Küche eine wichtige Rolle spielen. Sie haben einen milden, leicht süßlichen und nussigen Geschmack, der sie besonders für süße Zubereitungen geeignet macht. In Japan und China werden sie vor allem zu Anko verarbeitet, einer süßen Bohnenpaste, die als Füllung für Mochi, Dorayaki, Wagashi und viele andere traditionelle Süßspeisen dient. Azukibohnen gelten als besonders bekömmlich und leicht verdaulich im Vergleich zu anderen Hülsenfrüchten. In Deutschland sind sie in Bioläden, Asialäden und im Online-Handel erhältlich.
Rezepte mit Azukibohne
Wagashi (Traditionelle japanische Süßigkeit)
Wagashi ist eine traditionelle japanische Süßigkeit, die hauptsächlich aus süßer roter Bohnenpaste und Klebreismehlteig hergestellt wird. Sie wird oft in wunderschöne saisonale Formen gebracht, typischerweise zum grünen Tee gereicht und besticht durch feine Aromen und Texturen.
Ujikintoki (Matcha-Eisgranita)
Ujikintoki ist ein traditionelles japanisches Dessert aus fein geraspeltem Eis, das mit einem kräftigen Matcha-Sirup übergossen und mit süßer roter Bohnenpaste getoppt wird. Es bietet einen erfrischenden, leicht bitter-süßen Geschmack.
Shiruko (Süße Rote-Bohnen-Suppe)
Shiruko ist eine traditionelle japanische süße Rote-Bohnen-Suppe, die warm serviert wird. Sie besteht aus weichen Adzukibohnen und geröstetem Mochi. Dieses wohltuende und beliebte Dessert wird besonders in den kälteren Monaten genossen.
Sekihan (Roter Bohnenreis)
Sekihan ist ein traditionelles japanisches Gericht aus Klebreis, der mit Azukibohnen gegart wird, wodurch der Reis eine charakteristische rote Farbe bekommt. Es wird häufig zu Festen und besonderen Anlässen serviert.
Sasadango (Niigata Bambusblatт-Dango)
Sasadango ist eine traditionelle Süßigkeit aus Niigata, Japan. Dabei werden Reiskuchen mit süßer roter Bohnenpaste ummantelt, in duftende Bambusblätter gewickelt und gedämpft – eine einzigartige Kombination aus Textur und Aroma.
Oshiruko (Süße Mochi-Suppe)
Oshiruko ist eine traditionelle japanische süße Azukibohnen-Suppe, die heiß mit geröstetem Mochi serviert wird. Besonders in den kälteren Monaten ist sie ein beliebtes Comfort-Food mit ihrem wärmenden, süßen Geschmack.
Momiji Manju (Ahornblatt-Gebäck)
Momiji Manju ist ein traditionelles japanisches Gebäck in Form eines Ahornblattes, bestehend aus einem weichen, süßen Teigmantel mit glatter roter Bohnenpaste als Füllung. Es stammt aus Hiroshima und ist besonders im Herbst sehr beliebt.
Kintsuba (Süße Bohnenschnitten)
Kintsuba ist eine traditionelle japanische Süßigkeit aus gesüßter Azukibohnenpaste, die zu festen Blöcken geformt wird. Es ist ein einfaches, natürlich süßes Dessert, das häufig zum Tee genossen wird.
Kashiwa Mochi (Eichenblatt-Reiskuchen)
Kashiwa Mochi ist ein traditioneller japanischer Klebreiskuchen, der mit süßer roter Bohnenpaste gefüllt und in ein duftendes Eichenblatt gewickelt wird. Er wird in Japan traditionell zum Kindertag genossen.
Kashiwa Mochi (Eichenblatt-Mochi)
Kashiwa Mochi ist eine traditionelle japanische Süßigkeit aus Klebreismehlteig, der um süße rote Bohnenpaste gewickelt und anschließend in duftende Eichenblätter eingehüllt wird. Es wird üblicherweise zum Kindertag gegessen und symbolisiert Glück und Wohlstand.
Itoko-ni (Kürbis-Azuki-Eintopf)
Itoko-ni ist ein traditioneller japanischer Eintopf mit süßem Kürbis und Azukibohnen, die zusammen in einer leicht gewürzten Brühe geköchelt werden – ein wärmendes und nahrhaftes Gericht.
Hanabiramochi (Neujahrs-Süßigkeit)
Hanabiramochi ist eine traditionelle japanische Neujahrs-Süßigkeit aus weichem Mochi, der über süße rote Bohnenpaste und einen kandierten Klettenwurzelstab gefaltet wird – ein Symbol für Wohlstand und Langlebigkeit.