Rote Bohnenpaste
Red bean paste
Rote Bohnenpaste wird aus gekochten und pürierten Azukibohnen hergestellt, die mit Zucker gesüßt werden, und ist ein grundlegendes Element der ostasiatischen Süßwarenküche in Japan, China und Korea. Sie hat eine tiefbraun-rötliche Farbe, einen süßen, leicht erdigen Geschmack und eine weiche, streichfähige Konsistenz. In Japan heißt sie Anko und ist die klassische Füllung für Wagashi-Süßigkeiten wie Mochi, Dorayaki und Taiyaki. Es gibt zwei Hauptvarianten: Tsubuan mit grober Textur und sichtbaren Bohnenstücken sowie Koshian, eine glatt pürierte Version. Rote Bohnenpaste ist in asiatischen Lebensmittelgeschäften fertig erhältlich, lässt sich aber auch einfach selbst herstellen.
Rezepte mit Rote Bohnenpaste
Yomogi Dango (Beifuß-Reisklößchen)
Yomogi Dango sind traditionelle japanische weiche Reisklößchen, die mit Beifuß aromatisiert werden. Sie haben ein einzigartiges, kräuterartiges Aroma und eine zäh-elastische Konsistenz, und werden oft mit süßen Toppings oder Saucen genossen.
Yatsuhashi (Zimtreis-Cracker)
Yatsuhashi ist ein traditioneller japanischer Reiskeks mit Zimtgeschmack, der aus Reismehl, Zucker und Zimt hergestellt wird und manchmal mit süßer roter Bohnenpaste gefüllt ist. Er ist bekannt für seine zarte Textur und feine Süße und wird häufig als Snack oder Dessert genossen.
Taiyaki (Fischförmige Waffel)
Taiyaki ist eine traditionelle japanische Waffel in Fischform, gefüllt mit süßer roter Bohnenpaste. Dieser beliebte Straßensnack ist bekannt für seinen weichen, luftigen Teig und die reichhaltige Füllung.
Tai Yaki (Fischförmiger Kuchen)
Tai Yaki ist ein traditioneller japanischer Kuchen in Fischform, der aus einem pfannkuchenähnlichen Teig besteht und mit süßer roter Bohnenpaste gefüllt wird. Er ist bekannt für seine markante Form und knusprige Textur.
Sakura Mochi (Kirschblüten-Mochi)
Sakura Mochi ist ein traditionelles japanisches Süßgebäck aus Klebreis, gefüllt mit süßer roter Bohnenpaste und in ein eingelegtes Kirschblatt gewickelt. Es wird besonders zur Kirschblütenzeit genossen.
Sakura Mochi (Frühlings-Kirschmochi)
Sakura Mochi ist ein traditionelles japanisches Frühlingsgebäck aus süßer roter Bohnenpaste, die in einen weichen rosa Mochiteig gehüllt und in ein duftendes eingelegtes Kirschblütenblatt gewickelt wird.
Ohagi (Süße Reisbällchen mit Bohnenpaste)
Ohagi ist ein traditionelles japanisches Süßgebäck aus klebrigem Reis und süßer roter Bohnenpaste. Es wird häufig zu besonderen Anlässen gereicht und vereint auf köstliche Weise klebrigen Reis mit einer samtigen Bohnenpaste.
Ogura Toast (Rote-Bohnen-Toast)
Ogura Toast ist ein beliebtes japanisches Frühstücksgericht aus Nagoya, bei dem geröstetes Brot mit süßer roter Bohnenpaste und Butter belegt wird – eine besondere Kombination aus süßen und herzhaften Aromen.
Ogura Toast (Nagoya Rote-Bohnen-Toast)
Ogura Toast ist ein beliebtes Frühstücksgericht aus Nagoya, Japan, bei dem geröstetes Weißbrot mit gesüßter roter Bohnenpaste und Butter belegt wird – eine köstlich süß-herzhafte Kombination.
Ningyoyaki (Puppenförmiges Süßgebäck)
Ningyoyaki ist ein traditionelles japanisches Süßgebäck in Puppenform, gefüllt mit süßer roter Bohnenpaste. Es besticht durch seine charmante Form und seine weiche, luftige Konsistenz und wird häufig als Snack oder Nachtisch genossen.
Ningyo-yaki (Puppenförmige Kuchen)
Ningyo-yaki sind traditionelle japanische Kuchen in Puppenform, gefüllt mit süßer roter Bohnenpaste. Diese mundgerechten Leckereien sind beliebte Straßensnacks und ein köstliches Dessert mit einer weichen, luftigen Hülle und einer süßen Bohnenfüllung.
Nama Yatsuhashi (Weicher Zimt-Reismehlkuchen)
Nama Yatsuhashi ist ein traditionelles japanisches Dessert mit weicher Mochi-ähnlicher Konsistenz aus Reismehl und Zimt. Es wird oft mit süßer roter Bohnenpaste gefüllt und ist eine beliebte saisonale Spezialität aus Kyoto.