Yatsuhashi (Zimtreis-Cracker) Rezept
Yatsuhashi ist ein traditioneller japanischer Reiskeks mit Zimtgeschmack, der aus Reismehl, Zucker und Zimt hergestellt wird und manchmal mit süßer roter Bohnenpaste gefüllt ist. Er ist bekannt für seine zarte Textur und feine Süße und wird häufig als Snack oder Dessert genossen.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Yatsuhashi (Zimtreis-Cracker)
- 1
Reismehl, Zucker und gemahlenen Zimt in einer Rührschüssel miteinander vermengen.
- 2
Nach und nach Wasser zu den trockenen Zutaten geben und dabei rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- 3
Den Teig in eine hitzebeständige Schüssel geben und etwa 20 Minuten dämpfen, bis er durchscheinend und klebrig wird.
20 Min. - 4
Den Teig etwas abkühlen lassen, dann die Arbeitsfläche und die Hände mit Zimtpulver bestäuben, damit der Teig nicht klebt.
- 5
Den Teig in kleine Portionen aufteilen und jede Portion zu einer dünnen rechteckigen Platte von etwa 2 mm Dicke ausrollen.
- 6
Die Platten mit einem Messer oder Ausstecher in Rauten- oder Quadratformen schneiden.
- 7
Für die gefüllte Variante optional etwas süße rote Bohnenpaste in die Mitte eines Stücks geben, ein weiteres Stück darauflegen und die Ränder vorsichtig andrücken.
- 8
Die Kekse auf Backpapier legen und bei Raumtemperatur trocknen lassen, bis sie fest und knusprig werden, oder sie bei niedriger Temperatur (ca. 100 °C) etwa 10 Minuten im Ofen leicht backen.
10 Min. - 9
Die Yatsuhashi als Snack oder Dessert servieren, am besten zusammen mit Tee genießen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Yatsuhashi (Zimtreis-Cracker)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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