Yatsuhashi (Zimtreis-Cracker) Rezept

Zubereitung Yatsuhashi (Zimtreis-Cracker)

1. 1

   Reismehl, Zucker und gemahlenen Zimt in einer Rührschüssel miteinander vermengen.

2. 2

   Nach und nach Wasser zu den trockenen Zutaten geben und dabei rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

3. 3

   Den Teig in eine hitzebeständige Schüssel geben und etwa 20 Minuten dämpfen, bis er durchscheinend und klebrig wird.

4. 4

   Den Teig etwas abkühlen lassen, dann die Arbeitsfläche und die Hände mit Zimtpulver bestäuben, damit der Teig nicht klebt.

5. 5

   Den Teig in kleine Portionen aufteilen und jede Portion zu einer dünnen rechteckigen Platte von etwa 2 mm Dicke ausrollen.

6. 6

   Die Platten mit einem Messer oder Ausstecher in Rauten- oder Quadratformen schneiden.

7. 7

   Für die gefüllte Variante optional etwas süße rote Bohnenpaste in die Mitte eines Stücks geben, ein weiteres Stück darauflegen und die Ränder vorsichtig andrücken.

8. 8

   Die Kekse auf Backpapier legen und bei Raumtemperatur trocknen lassen, bis sie fest und knusprig werden, oder sie bei niedriger Temperatur (ca. 100 °C) etwa 10 Minuten im Ofen leicht backen.

9. 9

   Die Yatsuhashi als Snack oder Dessert servieren, am besten zusammen mit Tee genießen.