Yomogi Dango (Beifuß-Reisklößchen) Rezept
Yomogi Dango sind traditionelle japanische weiche Reisklößchen, die mit Beifuß aromatisiert werden. Sie haben ein einzigartiges, kräuterartiges Aroma und eine zäh-elastische Konsistenz, und werden oft mit süßen Toppings oder Saucen genossen.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Yomogi Dango (Beifuß-Reisklößchen)
- 1
Klebreismehl und Yomogi-Pulver in eine Rührschüssel geben und das warme Wasser nach und nach hinzufügen, dabei mit einem Teigschaber oder den Händen rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- 2
Den Teig auf einer sauberen Arbeitsfläche etwa 5 Minuten lang sanft kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.
5 Min. - 3
Den Teig in kleine Portionen aufteilen und jede Portion zu einer Kugel mit etwa 2,5 cm Durchmesser formen.
- 4
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Dango-Kugeln vorsichtig in das kochende Wasser geben.
- 5
Die Klößchen kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, und anschließend noch weitere 2 Minuten kochen lassen.
2 Min. - 6
Die gekochten Dango mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, damit sie abkühlen und fester werden.
3 Min. - 7
Die abgekühlten Dango abtropfen lassen und je 3 bis 4 Stück auf Bambusspieße stecken.
- 8
Die Yomogi-Dango nach Belieben mit süßer roter Bohnenpaste servieren oder mit süßer Sojasoße beträufeln.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Yomogi Dango (Beifuß-Reisklößchen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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