Rosine
Raisin
Rosinen sind getrocknete Weintrauben und gehören zu den ältesten Trockenfrüchten der Welt. Sie stammen ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und Vorderasien, werden heute aber weltweit produziert, wobei die USA, die Türkei und der Iran zu den größten Erzeugerländern zählen. Ihr Geschmack ist intensiv süß mit einer leichten Säure und einer weichen, leicht klebrigen Konsistenz. In der Küche sind sie äußerst vielseitig: Sie verfeinern Gebäck wie Stollen und Rosinenbrot, bereichern Müsli und Porridge und passen auch hervorragend zu herzhaften Gerichten wie Couscous oder Chutneys. Dunkle Rosinen und helle Sultaninen sind die bekanntesten Varianten.
Nährwerte pro 100g Rosine
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 288 kcal |
| Protein | 2.7 g |
| Fett | 1.0 g |
| davon gesättigt | 0.2 g |
| Kohlenhydrate | 61.8 g |
| davon Zucker | 60.9 g |
| Ballaststoffe | 5.4 g |
| Wasser | 19.0 g |
| Vitamin E | 0.3 mg |
| Vitamin K | 4 µg |
| Vitamin B1 | 0.11 mg |
| Vitamin B2 | 0.01 mg |
| Vitamin B6 | 200 µg |
| Vitamin C | 1.0 mg |
| Folsäure | 32 µg |
| Niacin | 0.7 mg |
| Natrium | 11 mg |
| Kalium | 773 mg |
| Calcium | 52 mg |
| Magnesium | 32 mg |
| Phosphor | 101 mg |
| Eisen | 2.4 mg |
| Zink | 0.3 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Rosine
Zimt-Rosinen-Brot
Zimt-Rosinen-Brot ist ein weiches, süßes Hefebrot, gefüllt mit warmem Zimtaroma und saftigen Rosinen – perfekt zum Frühstück oder als Snack.
Zeytinyağlı Yaprak Sarma (Weinblätter in Olivenöl)
Zeytinyağlı Yaprak Sarma ist ein traditionelles türkisches Gericht aus Weinblättern, die mit einer gewürzten Reismischung gefüllt und sanft in Olivenöl gegart werden. Es wird kalt oder bei Raumtemperatur als aromatische Vorspeise oder Beilage serviert.
Yucatanischer gefüllter Schwarzer Truthahn (Relleno Negro)
Relleno Negro ist ein traditionelles Gericht aus dem Yucatán, bei dem ein ganzer Truthahn mit einer würzigen Füllung zubereitet und in einer tief rauchigen, würzigen schwarzen Chilisauce aus einer Mischung lokaler getrockneter Chilis und verbrannten Tortillas gegart wird.
Yucatan Queso Relleno (Gefüllter Käse)
Yucatan Queso Relleno ist ein traditionelles mexikanisches Gericht aus der Region Yucatan, bei dem ein ausgehöhlter Edamer Käse mit einer würzigen Hackfleischfüllung gefüllt und gebacken wird. Dazu wird eine scharfe Tomaten-Habanero-Sauce gereicht.
Truthahn mit schwarzer Füllung (Pavo en Relleno Negro)
Pavo en Relleno Negro ist ein traditionelles mexikanisches Gericht aus Yucatán. Ein Truthahn wird mit einer würzigen schwarzen Chilipaste, dem sogenannten Recado Negro, sowie mit gewürztem Hackfleisch und Nüssen gefüllt – ein unverwechselbares und festliches Geschmackserlebnis.
Trockenfruchtkompott
Ein einfaches und wohltuendes Trockenfruchtkompott, das durch sanftes Köcheln verschiedener Trockenfrüchte mit wärmenden Gewürzen entsteht. Dieses traditionelle Kompott ist vielseitig einsetzbar und eignet sich hervorragend als Topping für Joghurt, Pfannkuchen oder als leichtes Dessert.
Trauer-Kollyva (Weizenkorngericht)
Trauer-Kollyva ist ein traditionelles griechisches Gericht aus gekochten Weizenkörnern, gemischt mit Nüssen, Gewürzen und getrockneten Früchten. Es wird bei Gedenkgottesdiensten als Symbol der Erinnerung an die Verstorbenen gereicht.
Tamales De Cambray (Früchte-Tamales)
Tamales de Cambray sind traditionelle guatemaltekische Früchte-Tamales aus einem süßen Maismehlteig, gefüllt mit einer köstlichen Mischung aus gekochten Früchten und Gewürzen, in Maisblätter gewickelt und gedämpft.
Tacos De Picadillo (Hackfleisch-Tacos)
Tacos de Picadillo sind mexikanische Tacos, gefüllt mit einem würzigen Hackfleisch-Ragout, das mit Kartoffeln, Erbsen, Rosinen und Oliven zubereitet wird – ein aromatisches und herzhaftes traditionelles Gericht.
Süße Tamales
Süße Tamales sind ein traditionelles mexikanisches Gericht aus gesüßtem Masa-Teig, der mit Rosinen gefüllt, in Maisblätter gewickelt und gedämpft wird, bis er eine weiche, luftige Konsistenz erreicht. Sie haben einen herrlich süßen Geschmack und eignen sich perfekt als Frühstück oder Dessert.
Stafidopsomo (Rosinenbrot)
Stafidopsomo ist ein traditionelles griechisches Rosinenbrot mit einem feuchten, leicht süßen Teig, der durch aromatischen Zimt und saftige Rosinen besticht. Es wird oft zum Frühstück oder als Snack genossen.
Spinat mit Rosinen und Pinienkernen
Eine einfache und aromatische Beilage, die zarten Spinat mit süßen Rosinen und gerösteten Pinienkernen für einen köstlichen Kontrast aus Textur und Geschmack vereint.