Stafidopsomo (Rosinenbrot) Rezept
Stafidopsomo ist ein traditionelles griechisches Rosinenbrot mit einem feuchten, leicht süßen Teig, der durch aromatischen Zimt und saftige Rosinen besticht. Es wird oft zum Frühstück oder als Snack genossen.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
10
Zubereitung Stafidopsomo (Rosinenbrot)
- 1
Die Hefe in einer kleinen Schüssel in warmem Wasser auflösen und etwa 10 Minuten gehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
10 Min. - 2
In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Salz und nach Belieben Zimt miteinander vermengen.
- 3
Eine Mulde in der Mitte formen und die Hefemischung, das Olivenöl sowie den Joghurt hineingießen. Alles zu einem Teig verkneten.
- 4
Die Rosinen zum Teig geben und alles etwa 10 Minuten lang kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
10 Min. - 5
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
60 Min. - 6
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- 7
Den Teig kurz durchkneten und zu einem runden Laib formen oder in eine gefettete Kastenform legen.
- 8
Den Teig auf ein Backblech oder in die Kastenform setzen, abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
30 Min. - 9
Die Oberfläche mit etwas Olivenöl oder Milch bestreichen, damit die Kruste schön glänzend wird.
- 10
Das Brot 30 bis 40 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
35 Min. - 11
Das Brot aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 10 Portionen Stafidopsomo (Rosinenbrot)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (3)
Mache ich jetzt regelmäßig, kommt immer gut an.
Absolut gelungen, besser als im Restaurant.
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Zutaten im Lexikon
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