Tamales De Cambray (Früchte-Tamales) Rezept
Tamales de Cambray sind traditionelle guatemaltekische Früchte-Tamales aus einem süßen Maismehlteig, gefüllt mit einer köstlichen Mischung aus gekochten Früchten und Gewürzen, in Maisblätter gewickelt und gedämpft.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 40 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
8
Zubereitung Tamales De Cambray (Früchte-Tamales)
- 1
Die Maisblätter etwa 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie geschmeidig sind.
30 Min. - 2
Für den Teig die Masa Harina mit Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- 3
In einer separaten Schüssel das Schmalz mit dem Zucker cremig aufschlagen.
- 4
Das aufgeschlagene Schmalz zur Masa-Harina-Mischung geben und nach und nach warme Hühnerbrühe einarbeiten, dabei kontinuierlich rühren, bis ein weicher Teig entsteht.
- 5
In einer Pfanne gewürfelten Apfel, Birne, Backpflaume, Rosinen, Zimt und Nelken zusammen mit etwas Zucker köcheln lassen, bis das Obst weich ist und die Mischung eindickt. Die Füllung abkühlen lassen.
10 Min. - 6
Die eingeweichten Maisblätter abtropfen lassen und trocken tupfen.
- 7
Eine dünne Schicht Maismehlteig auf die Mitte jedes Blatts streichen, dann etwas Fruchtfüllung darauf geben.
- 8
Die Seiten der Maisblätter über die Füllung klappen und das untere Ende nach oben falten, um den Tamale zu verschließen.
- 9
Die Tamales aufrecht in einen Dampfgareinsatz stellen und über kochendem Wasser etwa 1 Stunde dämpfen, bis der Teig fest und durchgegart ist.
60 Min. - 10
Die Tamales aus dem Dampfgarer nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
5 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Tamales De Cambray (Früchte-Tamales)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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