Radieschen
Radish
Radieschen sind kleine, knackige Wurzelgemüse aus der Familie der Kreuzblütler und gehören zu den beliebtesten Frühgemüsen in Deutschland. Sie haben eine leuchtend rote, manchmal auch weiße oder zweifarbige Schale und ein weißes, saftiges Inneres mit einem würzig-scharfen Geschmack, der durch den Wirkstoff Senföl entsteht. Radieschen werden vor allem roh gegessen, etwa in Salaten, auf Butterbroten oder als Snack, können aber auch kurz angebraten oder eingelegt werden. Sie sind kalorienarm, reich an Vitamin C und enthalten wertvolle Senföle, die antibakteriell wirken. Auch die Blätter sind essbar und eignen sich für Pesto oder Suppen.
Nährwerte pro 100g Radieschen
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 18 kcal |
| Protein | 1.1 g |
| Fett | 0.1 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 2.3 g |
| davon Zucker | 2.1 g |
| Ballaststoffe | 1.5 g |
| Wasser | 94.0 g |
| Vitamin A | 4 µg |
| Vitamin E | 0.1 mg |
| Vitamin K | 7 µg |
| Vitamin B1 | 0.03 mg |
| Vitamin B2 | 0.03 mg |
| Vitamin B6 | 60 µg |
| Vitamin C | 29.0 mg |
| Folsäure | 24 µg |
| Niacin | 0.3 mg |
| Natrium | 22 mg |
| Kalium | 239 mg |
| Calcium | 25 mg |
| Magnesium | 9 mg |
| Phosphor | 17 mg |
| Eisen | 0.4 mg |
| Zink | 0.1 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Radieschen
Zacatecas Scharfe Tacos (Tacos Envenenados)
Zacatecas Scharfe Tacos, bekannt als Tacos Envenenados, bestehen aus zartem Rindfleisch, das in einer rauchigen Chili-Adobo-Sauce mariniert wird, und werden auf warmen Maistortillas mit frischen Beilagen serviert. Sie zeichnen sich durch ihren typisch scharfen Geschmack aus Zacatecas, Mexiko, aus.
Wolfsbarsch-Tatar
Eine frische und zarte Vorspeise aus fein gewürfeltem rohem Wolfsbarsch, vermischt mit Kräutern und Zitrus, die die Aromen des Meeres in den Vordergrund stellt.
Tacos De Guisado (Tacos mit geschmorter Füllung)
Tacos de Guisado sind traditionelle mexikanische Tacos, die mit verschiedenen geschmorten Füllungen wie Rindfleisch, Hühnchen oder Bohnen gefüllt und in warmen Maistortillas mit frischen Toppings serviert werden.
Tacos de Arrachera (Röcksteak-Tacos)
Tacos de Arrachera sind mexikanische Straßen-Tacos mit mariniertem gegrilltem Röcksteak, serviert mit frischer Zwiebel, Koriander und Limette auf warmen Maistortillas. Dieses würzige Gericht besticht durch zartes, rauchiges Fleisch mit frischen und pikanten Aromen.
Tacos Campechanos (Gemischte Fleisch-Tacos)
Tacos Campechanos sind traditionelle mexikanische Tacos mit gemischtem Fleisch, die eine köstliche Kombination aus Rind- und Schweinefleisch vereinen und mit frischen Zutaten in warmen Maistortillas serviert werden.
Roher Fisch Crudo Teller
Eine frische und elegante italienische Vorspeise mit dünn aufgeschnittenem rohen Fisch, beträufelt mit Olivenöl, Zitronensaft und frischen Kräutern – gekühlt serviert für ein zartes Geschmackserlebnis.
Rindfleisch-Salpicon-Tostadas
Rindfleisch-Salpicon-Tostadas sind ein traditionelles mexikanisches Gericht mit gewürztem Rindfleisch, das auf knusprigen, frittierten Tortillas serviert und mit frischem Gemüse und Kräutern belegt wird – eine aromatische und erfrischende Mahlzeit.
Radieschenbuttertoast
Radieschenbuttertoast ist ein einfacher und frischer Snack mit knusprigem Toastbrot, cremiger Butter und würzigen Radieschenscheiben. Dieses unkomplizierte Gericht lebt vom Zusammenspiel verschiedener Texturen und Aromen und ist ein leichter, sättigender Genuss.
Radieschen-Kräuter-Salat
Ein frischer und knackiger Salat aus dünn geschnittenen Radieschen und aromatischen Kräutern, schlicht mit Olivenöl und Zitronensaft angemacht – eine leichte und schmackhafte Beilage.
Radieschen-Feta-Salat
Ein frischer und lebhafter Salat mit knackigen Radieschen und cremigem Feta, mit Zitrone und Olivenöl angemacht – ideal als leichte Beilage.
Pozolillo (Grünes Pozole aus Guerrero)
Pozolillo ist ein traditionelles grünes Pozole aus Guerrero, Mexiko, zubereitet mit Hominy und einer würzigen grünen Sauce aus Kürbiskernen und grünen Chilis. Es ist ein wärmendes, herzhaftes vegetarisches Eintopfgericht, das mit frischen Beilagen und Tostadas serviert wird.
Pozole Verde (Grüner Hominy-Eintopf)
Pozole Verde ist ein traditioneller mexikanischer Eintopf aus Schweinefleisch, Hominy und einer würzigen grünen Sauce aus Tomatillos und grünen Chilis, garniert mit frischem Gemüse und Kräutern.