Pozolillo (Grünes Pozole aus Guerrero) Rezept
Pozolillo ist ein traditionelles grünes Pozole aus Guerrero, Mexiko, zubereitet mit Hominy und einer würzigen grünen Sauce aus Kürbiskernen und grünen Chilis. Es ist ein wärmendes, herzhaftes vegetarisches Eintopfgericht, das mit frischen Beilagen und Tostadas serviert wird.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Pozolillo (Grünes Pozole aus Guerrero)
- 1
Den Hominy über Nacht in Wasser einweichen, damit er weich wird, anschließend abgießen und abspülen.
480 Min. - 2
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, den eingeweichten Hominy hineingeben und etwa 1 bis 1,5 Stunden weich kochen.
75 Min. - 3
Während der Hominy kocht, die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften und leicht goldbraun sind.
5 Min. - 4
Die gerösteten Kürbiskerne zusammen mit den gerösteten grünen Chilis, Knoblauch, Zwiebel, Epazote und Koriander zu einer glatten grünen Sauce mahlen; etwas Kochbrühe zum Pürieren hinzufügen.
- 5
Sobald der Hominy weich ist, die grüne Sauce in den Topf geben und gut umrühren; etwa 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
30 Min. - 6
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 7
Heiß servieren, garniert mit geriebenem Weißkohl, Radieschenscheiben, Oregano, Limettenspalten und Tostadas als Beilage.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Pozolillo (Grünes Pozole aus Guerrero)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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