Pistazie
Pistachio
Die Pistazie ist die Frucht des Pistazienbaums, der ursprünglich aus Zentralasien und dem Nahen Osten stammt und heute vor allem im Iran, in den USA und in der Türkei angebaut wird. Die kleinen, grünlichen Kerne haben einen unverwechselbar nussigen, leicht süßlichen und buttrigen Geschmack. Pistazien werden in der Küche vielseitig eingesetzt: als Snack, in Gebäck wie Baklava, in Eis, Pesto, Wurstwaren wie Mortadella oder als Dekoration für Desserts. Sie sind reich an ungesättigten Fettsäuren, Eiweiß, Ballaststoffen und Vitaminen und gelten als besonders gesunde Nuss. Ihre leuchtend grüne Farbe macht sie zu einem beliebten Dekorationselement in der feinen Küche.
Nährwerte pro 100g Pistazie
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 599 kcal |
| Protein | 20.8 g |
| Fett | 51.6 g |
| davon gesättigt | 6.1 g |
| Kohlenhydrate | 7.6 g |
| davon Zucker | 6.6 g |
| Ballaststoffe | 10.6 g |
| Wasser | 5.9 g |
| Vitamin A | 25 µg |
| Vitamin E | 5.2 mg |
| Vitamin K | 13 µg |
| Vitamin B1 | 0.69 mg |
| Vitamin B2 | 0.20 mg |
| Vitamin B6 | 1500 µg |
| Vitamin C | 7.0 mg |
| Folsäure | 58 µg |
| Niacin | 1.4 mg |
| Natrium | 291 mg |
| Kalium | 6 mg |
| Calcium | 129 mg |
| Magnesium | 183 mg |
| Phosphor | 500 mg |
| Eisen | 6.9 mg |
| Zink | 2.9 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Pistazie
Zerde Safran-Reispudding
Zerde ist ein traditioneller türkischer Reispudding mit Safran, der für seine leuchtend gelbe Farbe und seinen aromatischen Geschmack bekannt ist, verfeinert mit Rosenwasser und Nüssen.
Weihnachts-Baklava
Weihnachts-Baklava ist ein festliches Süßgebäck aus knusprigen Filoteigschichten, gemischten Nüssen und warmem Honigsirup, das in der Weihnachtszeit für seinen würzigen, aromatischen Geschmack besonders beliebt ist.
Tsoureki-Eiscreme-Sandwich
Das Tsoureki-Eiscreme-Sandwich ist ein köstliches Dessert, das süßes, aromatisches griechisches Tsoureki-Brot, knusprig geröstet, mit cremigem Eis vereint und so einen einzigartigen und genussvollen Leckerbissen schafft.
Thessaloniki Trigona Creme (Dreieck-Gebäck mit Creme)
Thessaloniki Trigona Creme ist ein traditionelles griechisches Dessert aus knusprigen, dreieckigen Filoteig-Gebäcken, die mit einer reichhaltigen Vanillecreme gefüllt und mit einem süßen Sirup überzogen werden. Die Spezialität stammt ursprünglich aus der Stadt Thessaloniki.
Tahini Halva (Helva Tahin Helvası)
Tahini Halva (Helva Tahin Helvası) ist ein traditionelles nahöstliches Dessert aus Tahini und Zuckersirup, das für seine krümelige Textur und seinen nussigen Geschmack bekannt ist. Oft wird es mit Milchpulver und Pistazien verfeinert, um ihm mehr Fülle und Aroma zu verleihen.
Syros Loukoumi (Griechisches Türkisches Honigkonfekt)
Syros Loukoumi ist eine traditionelle griechische Variante des Türkischen Honigkonfekts – eine weiche, aromatische Geléesüßigkeit mit Rosenwasser und wahlweise Pistazien als Garnitur.
Supangle (Türkischer Schokoladen-Milchpudding)
Supangle ist ein traditioneller türkischer Schokoladen-Milchpudding, der für seine reichhaltige, cremige Konsistenz und seinen intensiven Schokoladengeschmack bekannt ist. Er wird typischerweise gekühlt serviert und mit Nüssen oder Kokos garniert.
Sütlü Nuriye (Milchbaklava mit leichtem Sirup)
Sütlü Nuriye ist eine türkische Baklava-Variante mit feinen Schichten aus Yufkateig, Butter und Pistazien, die in einem leichten Milchsirup getränkt werden und so ein weiches und aromatisches Dessert ergeben.
Spumoni (Italienisches Neapolitanisches Eis)
Spumoni ist ein traditionelles italienisches Dessert aus Neapel und besteht aus mehreren Schichten aromatisiertem Eis, gemischt mit kandierten Früchten und Nüssen – mit leuchtenden Farben und intensiven Aromen.
Schokoladen-Baklava
Schokoladen-Baklava ist ein reichhaltiges, süßes Gebäck aus Filoteig, der mit einer gewürzten Mischung aus Nüssen und Kakaopulver geschichtet und mit einem aromatischen Honigsirup übergossen wird – eine Kombination aus orientalischer Tradition und Schokoladengenuss.
Saragli-Torte (Gerollte Baklava-Torte)
Die Saragli-Torte ist ein traditionelles gerolltes Baklava-Dessert mit knusprigen Schichten aus Filoteig, gefüllt mit einer gewürzten Nussmischung und getränkt in einem aromatischen Honigsirup für Süße und Saftigkeit.
Safranbolu Lokumu (Klassischer Safranbolu-Genuss)
Safranbolu Lokumu ist ein klassisches türkisches Konfekt aus Safranbolu mit einer zähen Textur und Safrangeschmack – eine duftende und traditionelle Süßigkeit.