Orangenschale
Orange zest
Orangenschale bezeichnet die geriebene oder in Streifen geschnittene äußere Schicht der Orange, die reich an ätherischen Ölen ist. Das intensiv-aromatische Zitrusöl in der Schale verleiht Speisen ein kräftiges Orangenaroma, das weit intensiver ist als der Saft selbst. Sie wird häufig in Backwaren wie Kuchen, Plätzchen und Stollen verwendet, aber auch in Saucen, Marinaden und Desserts. Beim Reiben sollte nur die äußere orangefarbene Schicht verwendet werden, da die weiße Innenschicht, das sogenannte Mark, bitter schmeckt. Für die Verwendung als Lebensmittel sollten unbedingt unbehandelte Bio-Orangen gewählt werden.
Nährwerte pro 100g Orangenschale
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 260 kcal |
| Protein | 0.0 g |
| Fett | 0.2 g |
| Kohlenhydrate | 62.9 g |
| davon Zucker | 62.9 g |
| Ballaststoffe | 3.3 g |
| Wasser | 23.5 g |
| Vitamin A | 1 µg |
| Natrium | 56 mg |
| Kalium | 40 mg |
| Calcium | 71 mg |
| Magnesium | 5 mg |
| Phosphor | 6 mg |
| Eisen | 0.3 mg |
| Zink | 0.1 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Orangenschale
Zwölf Tage Weihnachtsschmaus
Ein festliches und herzhaftes Festmahl inspiriert vom traditionellen Lied "Die zwölf Weihnachtstage", mit gebratenem Geflügel, saisonalen Beilagen und symbolischen Gerichten, die die Geschenke aus dem Lied repräsentieren.
Weihnachts-Baklava
Weihnachts-Baklava ist ein festliches Süßgebäck aus knusprigen Filoteigschichten, gemischten Nüssen und warmem Honigsirup, das in der Weihnachtszeit für seinen würzigen, aromatischen Geschmack besonders beliebt ist.
Vendée Gâche Brioche
Die Vendée Gâche Brioche ist eine traditionelle, butterreiche und aromatische Brioche aus der französischen Region Vendée, verfeinert mit kandierter Orangenschale für einen unverwechselbaren Zitrusgeschmack.
Vasilopita (Neujahresbrot)
Vasilopita ist ein traditionelles griechisches Neujahresbrot oder ein Neujahrskuchen, in dem oft eine Münze zum Glück versteckt wird. Es ist ein süßes Hefebrot mit Orangen- und Vanillearoma, das zum Feiern des neuen Jahres genossen wird.
Türkische Bäckerei-Kuchenauswahl
Eine Auswahl kleiner Kuchensorten nach dem Vorbild türkischer Bäckereisortimente, mit Vanille-, Schokoladen- und Orangenkuchen in mundgerechten Stücken zum Teilen.
Tsoureki mit Schokolade
Tsoureki mit Schokolade ist ein traditionelles griechisches süßes Hefezopfbrot, das mit aromatischen Gewürzen verfeinert und mit einer köstlichen Schokoladenfüllung gefüllt wird – perfekt für festliche Anlässe oder als besonderer Genuss.
Tsoureki mit Mastix
Tsoureki mit Mastix ist ein traditionelles griechisches geflochtenes Süßbrot, das mit aromatischem Mastixharz und oft auch Mahleb verfeinert wird. Es wird typischerweise zum Frühstück oder bei festlichen Anlässen genossen.
Tsoureki (Griechisches Ostergebäck)
Tsoureki ist ein traditionelles griechisches süßes Brot, das mit Mastix und Orangenzeste aromatisiert, geflochten und besonders zu Ostern gebacken wird. Es ist weich, leicht süß und wird oft mit Mandeln und grobem Zucker bestreut.
Tsoureki (Griechisches Oster-Hefezopf)
Tsoureki ist ein traditionelles griechisches süßes Zopfbrot, das besonders zu Ostern gebacken wird. Es wird mit aromatischen Gewürzen wie Mahleb und Mastix verfeinert und hat eine weiche, fluffige Konsistenz sowie eine goldene Kruste.
Tsoureki gefüllt mit Schokolade
Tsoureki gefüllt mit Schokolade ist ein traditionelles griechisches süßes Zopfbrot, verfeinert mit aromatischen Gewürzen und Orangenzeste, großzügig mit köstlicher geschmolzener Schokolade gefüllt – ein herrlicher Festtagsgenuss.
Tsoureki-Brotpudding
Tsoureki-Brotpudding ist ein reichhaltiges und aromatisches griechisches Dessert, das traditionelles Tsoureki-Brot in einen cremigen, gewürzten Auflauf verwandelt – verfeinert mit Orange und Zimt.
Torta De Laranja (Orangenrolle)
Torta de Laranja ist eine brasilianische Biskuitrolle mit Orangengeschmack, gefüllt mit Schlagsahne und Orangenschale – ein frisches und leichtes Zitrusgebäck.