Orangenschale
Orange zest
Orangenschale bezeichnet die geriebene oder in Streifen geschnittene äußere Schicht der Orange, die reich an ätherischen Ölen ist. Das intensiv-aromatische Zitrusöl in der Schale verleiht Speisen ein kräftiges Orangenaroma, das weit intensiver ist als der Saft selbst. Sie wird häufig in Backwaren wie Kuchen, Plätzchen und Stollen verwendet, aber auch in Saucen, Marinaden und Desserts. Beim Reiben sollte nur die äußere orangefarbene Schicht verwendet werden, da die weiße Innenschicht, das sogenannte Mark, bitter schmeckt. Für die Verwendung als Lebensmittel sollten unbedingt unbehandelte Bio-Orangen gewählt werden.
Rezepte mit Orangenschale
Weihnachts-Baklava
Weihnachts-Baklava ist ein festliches Süßgebäck aus knusprigen Filoteigschichten, gemischten Nüssen und warmem Honigsirup, das in der Weihnachtszeit für seinen würzigen, aromatischen Geschmack besonders beliebt ist.
Spumoni (Italienisches Neapolitanisches Eis)
Spumoni ist ein traditionelles italienisches Dessert aus Neapel und besteht aus mehreren Schichten aromatisiertem Eis, gemischt mit kandierten Früchten und Nüssen – mit leuchtenden Farben und intensiven Aromen.
Shichimi Togarashi (Sieben-Gewürz-Mischung)
Shichimi Togarashi ist eine traditionelle japanische Sieben-Gewürz-Mischung, die Gerichten ein lebhaftes, würzig-scharfes und aromatisches Aroma verleiht. Sie vereint Chili, Sesam, Zitrusschale und Meeresalgen zu einer unverwechselbaren Würzmischung.
Sfogliatella (Italienisches Blättergebäck)
Sfogliatella ist ein traditionelles italienisches Blättergebäck aus Kampanien, bekannt für seine knusprige, hauchdünn geschichtete Außenhülle und die reichhaltige Ricottafüllung mit Zitrus- und Zimtaroma.
Sfincia di San Giuseppe (Windbeutel des heiligen Joseph)
Sfincia di San Giuseppe ist ein traditionelles sizilianisches Dessert aus leichtem, frittiertem Brandteig, gefüllt mit süßer Ricottacreme. Es wird typischerweise zum Fest des heiligen Joseph zubereitet.
Sfincia Di San Giuseppe (Sizilianische Windbeutel zum Josefstag)
Sfincia di San Giuseppe ist ein traditionelles sizilianisches Brandteiggebäck, gefüllt mit süßer Ricottacreme, das typischerweise zum Josefstag zubereitet wird. Diese leichten, frittierten Teigbällchen werden mit Orangenzeste aromatisiert und mit Puderzucker sowie kandierter Orangenschale verziert.
Sesamkekse (Koulourakia Sesame)
Sesamkekse, bekannt als Koulourakia Sesame, sind traditionelle griechische Butterkekse, die gedreht und großzügig mit Sesamsamen bestreut werden. Sie überzeugen mit einer knusprigen Textur und einer feinen Süße.
Schokoladenüberzogene Orangenschalen
Schokoladenüberzogene Orangenschalen sind eine süß-säuerliche Köstlichkeit aus kandierten Orangenschalen, die mit zartbitterer Schokolade überzogen werden – eine harmonische Kombination aus fruchtigen Zitrusaromen und herber Schokolade.
Roscos De Semana Santa (Osterringkekse)
Roscos de Semana Santa sind traditionelle spanische Ringkekse mit Anis und Orangenzeste, die typischerweise zu Ostern genossen werden.
Rosca de Reyes (Dreikönigsbrot)
Rosca de Reyes ist ein traditionelles mexikanisches süßes Hefegebäck in Kronenform, das mit buntem Zuckerfrüchten dekoriert wird. Es wird traditionell zum Dreikönigsfest am 6. Januar serviert und enthält eine versteckte kleine Babyfigur im Inneren des Brotes.
Roscón De Reyes (Dreikönigskuchen)
Roscón de Reyes ist ein traditionelles spanisches süßes Hefegebäck in Ringform, das mit kandierten Früchten verziert wird. Es wird am Dreikönigstag gegessen und ist mit Orangenblütenwasser und Zitrusschale aromatisiert. Traditionell verbirgt sich im Inneren eine kleine Figur – ein festlicher und herrlich duftender Genuss.
Queimada Gallega (Galicischer Queimada)
Queimada Gallega ist ein traditioneller galicischer Alkoholpunch, der durch das Verbrennen von Orujo mit Zucker, Zitrusschalen und Kaffeebohnen zubereitet wird. Er ist bekannt für seine rituelle Zubereitung und seinen reichen, karamellisierten Geschmack.