Tsoureki (Griechisches Ostergebäck) Rezept

Zubereitung Tsoureki (Griechisches Ostergebäck)

1. 1

   Zucker und Hefe in warmer Milch auflösen und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig ist.

2. 2

   In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Mastix gut miteinander vermischen.

3. 3

   Eier und warme, geschmolzene Butter verquirlen, dann zusammen mit der Hefemischung und der Orangenzeste zu den trockenen Zutaten geben.

4. 4

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

5. 5

   Den Teig in eine gefettete Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

6. 6

   Den gegangenen Teig kurz durchkneten, in drei gleich große Teile teilen und jedes Teil zu einem langen Strang rollen.

7. 7

   Die drei Stränge zu einem Zopf flechten und diesen auf ein gefettetes Backblech legen.

8. 8

   Den Zopf abdecken und nochmals etwa 45 Minuten gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.

9. 9

   Ein Ei mit einem Esslöffel Wasser verquirlen und den Zopf damit bestreichen.

10. 10

    Mit gehobelten Mandeln und grobem Zucker bestreuen.

11. 11

    Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30–35 Minuten backen, bis der Zopf goldbraun und durchgebacken ist.

12. 12

    Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.