Tsoureki (Griechisches Oster-Hefezopf) Rezept

Zubereitung Tsoureki (Griechisches Oster-Hefezopf)

1. 1

   Die Hefe und einen Teelöffel Zucker in 100 ml lauwarmer Milch auflösen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.

2. 2

   In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz sowie nach Belieben Mahleb und Mastix gut miteinander vermischen.

3. 3

   Eine Mulde in der Mitte formen und die Hefemischung, die restliche lauwarme Milch, die geschmolzene Butter, die Eier und den Orangenabrieb hineingeben.

4. 4

   Alle Zutaten zu einem klebrigen Teig vermengen und diesen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 10–12 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

5. 5

   Den Teig in eine gefettete Schüssel legen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

6. 6

   Den Teig kurz durchkneten und in drei gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer langen Rolle formen.

7. 7

   Die drei Rollen fest miteinander flechten und die Enden nach unten einschlagen, sodass ein gleichmäßiger Zopf entsteht.

8. 8

   Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, abdecken und nochmals etwa 45 Minuten gehen lassen, bis er schön aufgegangen ist.

9. 9

   Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

10. 10

    Den Zopf vorsichtig mit verquirltem Ei bestreichen, damit er eine glänzende, goldene Kruste bekommt. Nach Belieben mit Mandelblättchen dekorieren.

11. 11

    30–35 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

12. 12

    Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor das Brot aufgeschnitten wird.