Oaxaca-Käse
Oaxaca cheese
Oaxaca-Käse ist ein mexikanischer Frischkäse aus der gleichnamigen Region im Süden Mexikos, der nach dem Pasta-filata-Verfahren hergestellt wird, ähnlich wie Mozzarella. Er hat eine weiche, faserige Textur und wird traditionell zu langen Strängen geformt, die zu einem Knäuel aufgerollt werden. Der Geschmack ist mild, leicht salzig und butterartig mit einem angenehmen Milcharoma. In der mexikanischen Küche wird er häufig zum Überbacken von Quesadillas, Enchiladas und Tlayudas verwendet, da er hervorragend schmilzt. Außerhalb Mexikos ist er manchmal schwer zu finden und kann durch Mozzarella oder Provolone ersetzt werden.
Rezepte mit Oaxaca-Käse
Queso Fundido mit Poblano-Streifen
Queso Fundido con Rajas ist eine traditionelle mexikanische Vorspeise aus geschmolzenem Käse mit angebratenen Poblano-Paprika-Streifen und Zwiebeln. Es wird warm serviert und typischerweise mit Tortillas oder Chips genossen.
Queso Fundido (Geschmolzener Käse)
Queso Fundido ist ein traditionelles mexikanisches Gericht aus geschmolzenem Käse mit würzigem Chorizo und Paprika, das warm als köstliche Vorspeise oder Snack serviert wird.
Quesadillas mit Huitlacoche (Mexikanischer Maistüffel)
Quesadillas de Huitlacoche sind mexikanische Maistortillas, gefüllt mit Huitlacoche – einem besonderen Maispilz – verfeinert mit Oaxaca-Käse und frischem Epazote-Kraut, dann goldbraun gegrillt bis der Käse schmilzt. Dieses traditionelle Gericht besticht durch sein erdiges, reiches Aroma, das typisch für die mexikanische Küche ist.
Puebla Cemitas (Mexikanisches Sandwich)
Puebla Cemitas ist ein traditionelles mexikanisches Sandwich aus Puebla. Es besteht aus einem Sesambrötchen, das mit paniertem Schweinefleisch, Avocado, Käse, Tomate, eingelegten Jalapeños, Zwiebeln und Koriander belegt wird – eine aromatische Kombination.
Oaxacanische Tlayuda (Mexikanische große knusprige Tortilla)
Die oaxacanische Tlayuda ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, bestehend aus einer großen knusprigen Tortilla, belegt mit gebratenen Bohnen, Oaxaca-Käse, Avocado, zerzupftem Fleisch, frischem Gemüse und Salsa. Das Gericht überzeugt durch seine kräftigen Aromen und seine knusprige Textur.
Oaxacanische Memelitas mit Schweineschmalz
Oaxacanische Memelitas mit Schweineschmalz sind ein traditioneller mexikanischer Snack aus dicken, tortilla-ähnlichen Fladen, die mit geschmolzenem Schweineschmalz und frischem Käse belegt werden. Auf Wunsch mit Tomate und Koriander garniert, entfalten sie ein reichhaltiges und herzhaftes Aroma.
Oaxacanische Enfrijoladas (Tortillas in schwarzer Bohnensauce)
Oaxacanische Enfrijoladas sind traditionelle mexikanische Maistortillas, die in eine würzige schwarze Bohnensauce getaucht und typischerweise mit Käse, Zwiebeln oder Hähnchen gefüllt werden. Mit frischen Kräutern garniert, ergibt das ein herzhaftes und wohliges Gericht aus Oaxaca.
Oaxacanische Empanadas mit Amarillo-Sauce
Oaxacanische Empanadas gefüllt mit geschmolzenem Oaxaca-Käse, serviert mit einer würzigen Amarillo-Chilisauce – ein traditionelles Gericht aus Oaxaca, Mexiko.
Mit Käse gefüllte Chipotle-Chilis
Chipotle-Chilis gefüllt mit einer cremigen Mischung aus Oaxaca-Käse und Frischkäse, im Ofen gebacken – ein rauchig-scharfer Snack, der in der mexikanischen Küche sehr beliebt ist.
Gringas (Weizentortilla mit Pastor)
Gringas sind ein beliebtes mexikanisches Gericht aus Weizentortillas, die mit mariniertem und gegrilltem Schweinefleisch al Pastor sowie geschmolzenem Käse gefüllt, zusammengeklappt und knusprig goldbraun gebraten werden. Typischerweise werden sie mit frischer Salsa, Zwiebeln, Koriander und Limette serviert – ein echtes Streetfood-Erlebnis voller Geschmack.
Enchiladas Oaxaqueñas (Enchiladas nach Oaxacan-Art)
Enchiladas Oaxaqueñas sind ein traditionelles mexikanisches Gericht aus Oaxaca mit weichen Tortillas, gefüllt mit zerzupftem Hähnchenfleisch, übergossen mit einer kräftigen roten Chilisauce und garniert mit krümeligem Oaxaca-Käse, frischer Zwiebel und Koriander.
Tlayudas (Oaxacanische Riesentortilla)
Tlayudas ist ein traditionelles Gericht aus Oaxaca, bestehend aus einer großen, gerösteten Tortilla, belegt mit gebratenen Bohnen, Fleisch, oaxacanischem Käse, Avocado, frischem Gemüse und Salsa. Sie ist bekannt als die 'oaxacanische Riesentortilla' und ist eine beliebte mexikanische Streetfood-Spezialität.