Quesadillas mit Huitlacoche (Mexikanischer Maistüffel) Rezept
Quesadillas de Huitlacoche sind mexikanische Maistortillas, gefüllt mit Huitlacoche – einem besonderen Maispilz – verfeinert mit Oaxaca-Käse und frischem Epazote-Kraut, dann goldbraun gegrillt bis der Käse schmilzt. Dieses traditionelle Gericht besticht durch sein erdiges, reiches Aroma, das typisch für die mexikanische Küche ist.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Quesadillas mit Huitlacoche (Mexikanischer Maistüffel)
- 1
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Pflanzenöl einfetten.
- 2
Eine Maistortilla in die Pfanne legen und gleichmäßig mit einer großzügigen Menge geriebenem Oaxaca-Käse bestreuen.
- 3
Den gegarten Huitlacoche gleichmäßig auf dem Käse verteilen.
- 4
Den gehackten Epazote über den Huitlacoche und den Käse streuen.
- 5
Eine zweite Tortilla darauflegen und leicht andrücken, damit die Quesadilla gut zusammenhält.
- 6
Etwa 2–3 Minuten garen, bis die untere Tortilla goldbraun ist und der Käse zu schmelzen beginnt.
3 Min. - 7
Die Quesadilla vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
3 Min. - 8
Aus der Pfanne nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor die Quesadilla in Stücke geschnitten wird.
- 9
Warm servieren, nach Belieben mit mexikanischer Crema, Salsa oder Guacamole.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 2 Portionen Quesadillas mit Huitlacoche (Mexikanischer Maistüffel)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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