Gringas (Weizentortilla mit Pastor) Rezept

Zubereitung Gringas (Weizentortilla mit Pastor)

1. 1

   Für die Marinade getrocknete Guajillo-Chili, getrocknete Ancho-Chili, Ananassaft, weißen Essig, Chipotle-Pepper in Adobo-Sauce, Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen und alles glatt pürieren.

2. 2

   Die Schweineschulter in dünne Scheiben schneiden und mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, in der Chilisauce im Kühlschrank marinieren.

   120 Min.
3. 3

   Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das marinierte Schweinefleisch darin etwa 8–10 Minuten garen, bis es durchgegart und leicht geröstet ist. In den letzten Minuten einige Ananasstücke dazugeben.

   9 Min.
4. 4

   Die Weizentortillas in einer Pfanne oder auf einem Grill kurz erwärmen.

   2 Min.
5. 5

   Eine Tortilla auf einer flachen Unterlage ausbreiten und eine Hälfte großzügig mit geriebenem Oaxaca-Käse oder Mozzarella bestreuen.

6. 6

   Eine großzügige Portion des gebratenen Pastor-Schweinefleischs und der Ananas auf den Käse geben.

7. 7

   Die Tortilla zur Hälfte zusammenklappen und bei mittlerer Hitze in der Pfanne oder auf dem Grill etwa 2–3 Minuten pro Seite braten, bis der Käse geschmolzen und die Tortilla goldbraun und knusprig ist.

   5 Min.
8. 8

   Vom Herd nehmen, nach Belieben in Stücke schneiden und heiß mit frischer Salsa, gehackten Zwiebeln, Koriander und Limettenspalten servieren.