Oaxacanische Empanadas mit Amarillo-Sauce Rezept
Oaxacanische Empanadas gefüllt mit geschmolzenem Oaxaca-Käse, serviert mit einer würzigen Amarillo-Chilisauce – ein traditionelles Gericht aus Oaxaca, Mexiko.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
6
Zubereitung Oaxacanische Empanadas mit Amarillo-Sauce
- 1
Masa Harina und lauwarmes Wasser in einer großen Schüssel zu einem weichen Teig verkneten. Den Teig glatt kneten und abgedeckt ruhen lassen, damit er nicht austrocknet.
5 Min. - 2
Pflanzenöl in einem tiefen Topf zum Frittieren erhitzen.
3 Min. - 3
Aus dem Teig kleine Kugeln formen und diese jeweils zu einer dünnen, runden Scheibe flach drücken.
- 4
Einen Löffel Oaxaca-Käse auf eine Hälfte jeder Teigscheibe geben und die andere Hälfte darüberklappen, sodass eine Halbmondform entsteht. Die Ränder fest zusammendrücken.
- 5
Die Empanadas im heißen Öl goldbraun und knusprig frittieren, etwa 3–4 Minuten pro Seite. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
8 Min. - 6
Für die Amarillo-Sauce die Amarillo-Chilis rösten, bis sie leicht angebräunt sind, dann in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
7 Min. - 7
Die eingeweichten Chilis zusammen mit Knoblauch, Zwiebel, Koriander und Salz glatt pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Saucenkonsistenz erreicht ist.
- 8
Die frisch frittierten Empanadas heiß servieren – mit der Amarillo-Sauce übergossen oder zum Dippen dazu gereicht.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 6 Portionen Oaxacanische Empanadas mit Amarillo-Sauce
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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