Oaxacanische Empanadas mit Amarillo-Sauce Rezept
Oaxacanische Empanadas gefüllt mit geschmolzenem Oaxaca-Käse, serviert mit einer würzigen Amarillo-Chilisauce – ein traditionelles Gericht aus Oaxaca, Mexiko.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
6
Zubereitung Oaxacanische Empanadas mit Amarillo-Sauce
- 1
Masa Harina und lauwarmes Wasser in einer großen Schüssel zu einem weichen Teig verkneten. Den Teig glatt kneten und abgedeckt ruhen lassen, damit er nicht austrocknet.
- 2
Pflanzenöl in einem tiefen Topf zum Frittieren erhitzen.
- 3
Aus dem Teig kleine Kugeln formen und diese jeweils zu einer dünnen, runden Scheibe flach drücken.
- 4
Einen Löffel Oaxaca-Käse auf eine Hälfte jeder Teigscheibe geben und die andere Hälfte darüberklappen, sodass eine Halbmondform entsteht. Die Ränder fest zusammendrücken.
- 5
Die Empanadas im heißen Öl goldbraun und knusprig frittieren, etwa 3–4 Minuten pro Seite. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 6
Für die Amarillo-Sauce die Amarillo-Chilis rösten, bis sie leicht angebräunt sind, dann in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
- 7
Die eingeweichten Chilis zusammen mit Knoblauch, Zwiebel, Koriander und Salz glatt pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Saucenkonsistenz erreicht ist.
- 8
Die frisch frittierten Empanadas heiß servieren – mit der Amarillo-Sauce übergossen oder zum Dippen dazu gereicht.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
12 g
Kohlenhydrate
42 g
Fett
18 g
Bewertungen (4)
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
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