Tlayuda mit Tasajo (Oaxacanischer offener Taco mit gegrilltem Rindfleisch) Rezept
Tlayuda con Tasajo ist ein traditionelles Gericht aus Oaxaca: eine große, geröstete Maistortilla, belegt mit gebratenen schwarzen Bohnen, frischem Gemüse, dünn geschnittenem gegrilltem Rindfleisch (Tasajo), Oaxaca-Käse und scharfer Salsa – ein herzhaftes und aromatisches mexikanisches Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
1
Zubereitung Tlayuda mit Tasajo (Oaxacanischer offener Taco mit gegrilltem Rindfleisch)
- 1
Die Tlayuda (große geröstete Maistortilla) auf einem Comal oder in einer Pfanne erwärmen, bis sie leicht knusprig und geschmeidig ist.
3 Min. - 2
Die gebratenen schwarzen Bohnen gleichmäßig auf der Tlayuda verteilen.
- 3
Geschnittenen Weißkohl oder Salat auf den Bohnen verteilen.
- 4
Die Avocado in Scheiben schneiden und gleichmäßig auf der Tortilla verteilen.
- 5
Das Tasajo (dünn geschnittenes Rindfleisch) grillen, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist, dann auf dem Gemüse auf der Tlayuda anrichten.
10 Min. - 6
Zerbröckelten Oaxaca-Käse über die gesamte Tlayuda streuen.
- 7
Nach Belieben rote oder grüne Salsa darüberträufeln.
- 8
Die Tlayuda entweder zusammenklappen oder offen servieren und sofort genießen.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 1 Portionen Tlayuda mit Tasajo (Oaxacanischer offener Taco mit gegrilltem Rindfleisch)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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