Oaxacanische Tlayuda (Mexikanische große knusprige Tortilla) Rezept

Zubereitung Oaxacanische Tlayuda (Mexikanische große knusprige Tortilla)

1. 1

   Eine große Bratpfanne oder einen Comal bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.

2. 2

   Die große Maistortilla (Tlayuda) auf den heißen Comal legen und von jeder Seite etwa 1–2 Minuten backen, bis sie leicht knusprig, aber noch biegsam ist.

   2 Min.
3. 3

   Die Tortilla vom Herd nehmen und gleichmäßig dünn mit den gebratenen schwarzen Bohnen bestreichen.

4. 4

   Den zerbröckelten Oaxaca-Käse gleichmäßig auf den Bohnen verteilen.

5. 5

   Die in Scheiben geschnittene Avocado gleichmäßig auf dem Käse anrichten.

6. 6

   Das zerzupfte Schweinefleisch darübergeben – alternativ kann auch zerzupftes Rind- oder Hühnerfleisch verwendet werden.

7. 7

   Zum Schluss die in Scheiben geschnittenen Radieschen, den gehobelten Weißkohl und die fein gewürfelte weiße Zwiebel für etwas Biss und Frische darüberstreuen.

8. 8

   Nach Geschmack mit Salsa roja oder Salsa verde beträufeln.

9. 9

   Die belegte Tlayuda kurz zurück auf den Comal legen, nur so lange, bis der Käse und die Zutaten leicht erwärmt sind – etwa 1–2 Minuten.

   2 Min.
10. 10

    Vom Herd nehmen, mit frischen Korianderblättern garnieren und sofort servieren.