Mozzarella
Mozzarella ist ein ursprünglich aus Süditalien stammender Frischkäse, der traditionell aus Büffelmilch hergestellt wird, heute aber häufig auch aus Kuhmilch produziert wird. Er hat eine weiche, elastische Konsistenz, eine mild-cremige Note und einen leicht säuerlichen Geschmack. In der Küche ist Mozzarella unverzichtbar für Pizza, Caprese-Salat und viele überbackene Gerichte, da er beim Erhitzen wunderbar schmilzt und Fäden zieht. Der echte Büffelmozzarella, bekannt als Mozzarella di Bufala Campana, trägt eine geschützte Ursprungsbezeichnung der EU. Mozzarella wird in Molke oder Salzlake eingelegt verkauft, um seine Frische zu erhalten.
Nährwerte pro 100g Mozzarella
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 259 kcal |
| Protein | 17.1 g |
| Fett | 21.0 g |
| davon gesättigt | 14.3 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Wasser | 58.2 g |
| Vitamin A | 226 µg |
| Vitamin E | 0.5 mg |
| Vitamin K | 12 µg |
| Vitamin B2 | 0.33 mg |
| Vitamin B6 | 30 µg |
| Vitamin B12 | 1.3 µg |
| Folsäure | 9 µg |
| Niacin | 0.1 mg |
| Natrium | 187 mg |
| Kalium | 40 mg |
| Calcium | 378 mg |
| Magnesium | 13 mg |
| Phosphor | 282 mg |
| Eisen | 0.1 mg |
| Zink | 2.7 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Mozzarella
Zucchini Parmigiana
Zucchini Parmigiana ist ein italienischer Gemüseauflauf aus geschichteten gebratenen Zucchinischeiben, Marinara-Sauce und geschmolzenem Käse, der goldbraun im Ofen gebacken wird.
Ziti mit Ricotta
Überbackene Ziti mit cremigem Ricotta, Marinara-Sauce und geschmolzenem Mozzarella – ein klassisches italienisch-amerikanisches Wohlfühlgericht.
Weiße Pizza mit Knoblauch
Weiße Pizza mit einer knoblauchhaltigen Olivenöl-Basis, belegt mit Mozzarella und Ricotta, gewürzt mit Oregano und frischem Basilikum – ein einfaches, aber aromatisches italienisches Gericht.
Weiße Lasagne mit Pilzen
Eine cremige und herzhafte weiße Lasagne mit Schichten aus Pilzsoße und Käse – ganz ohne Tomatensoße. Eine reichhaltige und würzige vegetarische Alternative.
Weiße Knoblauchpizza
Weiße Pizza mit Knoblauch, Ricotta, Mozzarella, Parmesan und frischem Basilikum – eine cremige und aromatische Alternative zur klassischen Tomatenpizza.
Viererlei-Käsesauce
Die Viererlei-Käsesauce ist eine cremige und reichhaltige Sauce aus Parmesan, Cheddar, Mozzarella und Gorgonzola – ideal zu Pasta oder Gemüse.
Veggie Pizza Deluxe
Eine aromatische vegetarische Pizza, reich belegt mit frischem Gemüse und klassischen italienischen Kräutern – perfekt für eine köstliche hausgemachte Mahlzeit.
Überbackene Ziti
Überbackene Ziti ist ein italienisch-amerikanischer Auflauf mit röhrenförmiger Pasta, die mit Fleisch- und Tomatensauce vermischt, mit Käse geschichtet und anschließend goldbraun überbacken wird.
Trüffel-Pizza
Trüffel-Pizza ist eine luxuriöse Pizza im italienischen Stil mit einer cremigen Basis, belegt mit Mozzarella, Pilzen und dem unverwechselbaren Aroma von Trüffelöl – ein besonders genussvolles Geschmackserlebnis.
Tricolore-Salat
Der Tricolore-Salat ist eine einfache italienische Vorspeise, die die Farben der italienischen Flagge mit frischer Mozzarella, reifen Tomaten und aromatischem Basilikum zeigt – angemacht mit Olivenöl und Gewürzen.
Tortellini Auflauf mit Tomate-Mozzarella
Dieser Tortellini-Auflauf verbindet zarte gefüllte Pasta mit einer samtigen Tomaten-Sahnesauce und geschmolzenem Mozzarella zu einem Gericht, das die ganze Familie begeistert. Die Kombination aus frischen Tomaten und würziger Sauce macht ihn zu einem unkomplizierten Alltagsgericht mit italienischem Charakter. Wer einen Thermomix besitzt, kann die Sauce damit noch bequemer zubereiten. Und wer kreativ sein will (oder bestimmte Produkte im Kühlschrank vor Ablauf verwenden muss), kann hier alle geben: statt Mozzarella geht auch Gouda. Wer es besonders würzig mag, kann Feta-Käse nehmen etc.
Tortano Napoletano (Neapolitanisches herzhaftes Hefekringel)
Tortano Napoletano ist ein traditionelles neapolitanisches, ringförmiges Hefebrot, das mit Wurstwaren und Käse gefüllt ist – perfekt zum Teilen als herzhafter Snack oder Appetithappen.