Tortano Napoletano (Neapolitanisches herzhaftes Hefekringel) Rezept

Zubereitung Tortano Napoletano (Neapolitanisches herzhaftes Hefekringel)

1. 1

   Mehl, Salz, Zucker und Hefe in einer großen Schüssel miteinander vermischen.

2. 2

   Nach und nach lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzugeben und dabei alles zu einem weichen Teig verkneten.

3. 3

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.

   10 Min.
4. 4

   Den Teig in eine gefettete Schüssel legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

   60 Min.
5. 5

   In der Zwischenzeit Salami, Schinken, Provolone und Mozzarella in kleine Würfel schneiden.

6. 6

   Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten und zu einem Rechteck von etwa 30 x 40 cm ausrollen.

7. 7

   Die gewürfelte Salami, den Schinken, Provolone, Mozzarella und die gehackte Petersilie gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand freilassen.

8. 8

   Den Teig der Länge nach fest aufrollen, sodass eine Rolle entsteht.

9. 9

   Die Rolle zu einem Ring formen und die Enden fest zusammendrücken, um sie zu verschließen.

10. 10

    Den Ring auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

    30 Min.
11. 11

    Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

12. 12

    Die Oberfläche des Rings mit verquirltem Ei bestreichen, damit er eine goldene Kruste bekommt.

13. 13

    Den Tortano im vorgeheizten Ofen 35 bis 40 Minuten backen, bis er goldbraun und durchgebacken ist.

    40 Min.
14. 14

    Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann in Scheiben schneiden und servieren.