Mochiko
Mochiko ist ein feines Mehl aus gemahlenem Klebreis und wird vor allem in der japanischen und asiatischen Küche verwendet. Es unterscheidet sich von normalem Reismehl durch seinen höheren Stärkegehalt, der für eine besonders klebrige und elastische Textur sorgt. Der Geschmack ist neutral und leicht süßlich. Mochiko wird für die Herstellung von Mochi, Daifuku, Wagashi und anderen japanischen Süßspeisen verwendet, eignet sich aber auch als glutenfreies Bindemittel in Saucen und Teigen. Es ist in asiatischen Lebensmittelgeschäften und gut sortierten Supermärkten erhältlich.
Rezepte mit Mochiko
Yomogi Dango (Beifuß-Reisklößchen)
Yomogi Dango sind traditionelle japanische weiche Reisklößchen, die mit Beifuß aromatisiert werden. Sie haben ein einzigartiges, kräuterartiges Aroma und eine zäh-elastische Konsistenz, und werden oft mit süßen Toppings oder Saucen genossen.
Wagashi (Traditionelle japanische Süßigkeit)
Wagashi ist eine traditionelle japanische Süßigkeit, die hauptsächlich aus süßer roter Bohnenpaste und Klebreismehlteig hergestellt wird. Sie wird oft in wunderschöne saisonale Formen gebracht, typischerweise zum grünen Tee gereicht und besticht durch feine Aromen und Texturen.
Tofu Dango (Tofu-Klößchen)
Tofu Dango sind weiche und zähe japanische Klößchen aus Tofu und Klebreismehl, die typischerweise mit einer süßen Sojasoßen-Glasur serviert werden. Sie sind eine köstliche vegane und glutenfreie Snack-Option.
Sasadango (Niigata Bambusblatт-Dango)
Sasadango ist eine traditionelle Süßigkeit aus Niigata, Japan. Dabei werden Reiskuchen mit süßer roter Bohnenpaste ummantelt, in duftende Bambusblätter gewickelt und gedämpft – eine einzigartige Kombination aus Textur und Aroma.
Sakura Mochi (Frühlings-Kirschmochi)
Sakura Mochi ist ein traditionelles japanisches Frühlingsgebäck aus süßer roter Bohnenpaste, die in einen weichen rosa Mochiteig gehüllt und in ein duftendes eingelegtes Kirschblütenblatt gewickelt wird.
Pandankugeln in Kokosmilch (Bua Loi Bai Toey)
Pandankugeln in Kokosmilch (Bua Loi Bai Toey) ist ein traditionelles thailändisches Dessert mit weichen, pandangewürzten Klebreismehlbällchen in gesüßter Kokosmilch – eine duftende und wohltuende Leckerei.
Pan De Mei (Chinesischer gebratener Reiskuchen)
Pan de Mei ist ein traditioneller chinesischer gebratener Klebreiskuchen, der außen knusprig und innen zäh-weich ist. Er wird häufig als Snack oder Nachtisch genossen.
Nerikiri (Geformte Süßigkeit)
Nerikiri ist eine traditionelle japanische Süßigkeit aus weißer Bohnenpaste und Klebreismehl, die oft zu wunderschönen saisonalen Formen gestaltet und bei Teezeremonien gereicht wird.
Mochi (Reiskuchen)
Mochi ist ein traditioneller japanischer Reiskuchen aus Klebreismehl. Er hat eine weiche, zähe Konsistenz und kann pur oder mit verschiedenen süßen Füllungen genossen werden.
Mochi-Eiscreme
Mochi-Eiscreme ist ein japanisches Dessert, bei dem cremiges Eis in einen weichen, zähen Mochi-Reisfladen eingewickelt wird. Diese köstliche und erfrischende Süßigkeit vereint auf wunderbare Weise zwei gegensätzliche Texturen.
Kyotoer Matcha-Süßigkeiten
Kyotoer Matcha-Süßigkeiten sind traditionelle japanische Konfekte mit dem unverwechselbaren Geschmack von Matcha-Grüntee, kombiniert mit süßer roter Bohnenpaste, eingehüllt in einen weichen Klebreisteig – ein Ausdruck der Teekultur Kyotos.
Kusamochi mit Anko (Japanischer Beifuß-Reiskuchen mit süßer roter Bohnenpaste)
Kusamochi ist ein traditioneller japanischer gedämpfter Reiskuchen mit Beifuß-Aroma, der mit süßer roter Bohnenpaste (Anko) serviert wird – ein duftendes und zähes Dessert.