Miesmuschel
Mussel
Miesmuscheln sind Meeresfrüchte mit einer blauschwarzen Schale und gehören zu den beliebtesten Schalentieren in der europäischen Küche. Sie leben in den Küstengewässern des Atlantiks, der Nordsee und des Mittelmeers und werden sowohl wild geerntet als auch in Aquakulturen gezüchtet. Ihr Fleisch ist zart, leicht salzig und hat ein charakteristisches Meeresaroma, das je nach Zubereitung mild oder intensiv wirken kann. Klassisch werden sie in Weißwein mit Zwiebeln und Kräutern gedämpft, aber auch in Paella, Suppen, Pasta und als Gratin sind sie sehr beliebt. Frische Miesmuscheln sollten vor der Zubereitung unbedingt auf Unversehrtheit geprüft werden: Geöffnete Muscheln, die sich nach dem Klopfen nicht schließen, müssen aussortiert werden.
Nährwerte pro 100g Miesmuschel
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 60 kcal |
| Protein | 10.5 g |
| Fett | 2.0 g |
| davon gesättigt | 0.6 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 83.2 g |
| Vitamin A | 54 µg |
| Vitamin D | 8.0 µg |
| Vitamin E | 0.8 mg |
| Vitamin B1 | 0.16 mg |
| Vitamin B2 | 0.22 mg |
| Vitamin B6 | 76 µg |
| Vitamin B12 | 8.0 µg |
| Vitamin C | 3.2 mg |
| Folsäure | 33 µg |
| Niacin | 1.6 mg |
| Natrium | 296 mg |
| Kalium | 286 mg |
| Calcium | 24 mg |
| Magnesium | 30 mg |
| Phosphor | 200 mg |
| Eisen | 8.5 mg |
| Zink | 1.7 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Miesmuschel
Zuppa di Pesce Napoletana (Neapolitanische Fischsuppe)
Zuppa di Pesce Napoletana ist eine traditionelle neapolitanische Fischsuppe, die verschiedene Meeresfrüchte mit einer aromatischen Tomatenbasis und frischen Kräutern vereint und die Aromen der mediterranen Küste Italiens widerspiegelt.
Zuppa di Pesce (Italienische Fischsuppe)
Zuppa di Pesce ist eine traditionelle italienische Meeresfrüchtesuppe mit verschiedenen frischen Fischen und Schalentieren, die in einer Tomaten-Weißwein-Brühe geköchelt werden und ein reichhaltiges, aromatisches Küstenflair verbreiten.
Zarzuela de Mariscos (Spanischer Meeresfrüchteeintopf)
Zarzuela de Mariscos ist ein traditioneller spanischer Meeresfrüchteeintopf mit einer würzigen Tomaten-Wein-Basis, verfeinert mit frischen Meeresfrüchten wie Fisch, Garnelen, Muscheln, Venusmuscheln und Tintenfisch – bekannt für seinen herzhaften und aromatischen Geschmack.
Yam Wun Sen Talay (Glasnudel-Meeresfrüchte-Salat)
Yam Wun Sen Talay ist ein erfrischender thailändischer Meeresfrüchtesalat mit Glasnudeln, frischen Meeresfrüchten und einem würzig-sauren Dressing. Dieses lebhafte Gericht vereint saure, scharfe und süße Aromen und ist als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht sehr beliebt.
Yam Talay (Scharfer Meeresfrüchtesalat)
Yam Talay ist ein lebhafter thailändischer scharfer Meeresfrüchtesalat mit einer Mischung aus frischen Meeresfrüchten, vermengt in einem würzigen Chili-Limetten-Dressing mit frischen Kräutern und Gemüse.
Yam Talay Ruam (Klassischer gemischter Meeresfrüchtesalat)
Yam Talay Ruam ist ein klassischer thailändischer Meeresfrüchtesalat mit einem würzig-scharfen Dressing, das perfekt zu frischen Garnelen, Tintenfisch und Muscheln passt. Es ist ein lebhaftes und erfrischendes Gericht, das in der thailändischen Küche sehr beliebt ist.
Vuelve a La Vida (Meeresfrüchte-Cocktail)
Vuelve a la Vida ist ein lebhafter mexikanischer Meeresfrüchte-Cocktail mit einer Mischung aus frischen Meeresfrüchten in einer würzigen Tomaten-Limetten-Sauce, garniert mit frischem Gemüse und Kräutern. Er ist erfrischend und aromatisch – perfekt als Vorspeise oder leichtes Gericht.
Überbackene Muscheln (Mejillones Gratinados)
Überbackene Muscheln (Mejillones Gratinados) sind ein klassischer spanischer Appetithappen: Muscheln werden mit einer würzigen Knoblauch-Petersilien-Semmelbrösel-Mischung und Parmesan belegt und im Ofen zu einer knusprig-goldenen Kruste überbacken.
Tom Yum Talay (Scharf-saure Meeresfrüchtesuppe)
Tom Yum Talay ist eine traditionelle thailändische scharf-saure Meeresfrüchtesuppe, die für ihre aromatische Brühe bekannt ist, die mit frischen Kräutern und einer Auswahl an Meeresfrüchten verfeinert wird und eine perfekte Balance aus Schärfe, Säure und Würze bietet.
Tigres (Gefüllte Muscheln auf baskische Art)
Tigres sind ein klassischer baskischer Snack bestehend aus Muscheln, die mit einer würzigen, cremigen Meeresfrüchtemischung gefüllt, paniert und goldbraun frittiert werden. Dieses Gericht ist ein beliebter Pintxo in der baskischen Küche.
Tigres de Bilbao (Gefüllte Miesmuscheln)
Tigres de Bilbao sind ein traditionelles baskisches Tapas-Gericht, bestehend aus Miesmuscheln, die mit einer cremigen Muschel-Béchamel gefüllt, paniert und goldbraun frittiert werden – ein reichhaltiger und herzhafter Meeresfrüchte-Snack.
Spanisches Neujahrs-Festmahl
Ein traditionelles spanisches Neujahrsmenü mit einer reichhaltigen Meeresfrüchte-Paella, saftig gebratenem Lammkeule, erfrischendem russischem Salat und süßem Mandel-Turrón zum festlichen Abschluss.