Mexikanische Sauerrahm
Mexican sour cream
Mexikanische Sauerrahm, auch als Crema Mexicana bekannt, ist ein cremiges Milchprodukt mit einem milderen und weniger säuerlichen Geschmack als herkömmlicher europäischer Sauerrahm. Sie stammt aus der mexikanischen Küche und hat einen höheren Fettgehalt sowie eine flüssigere Konsistenz, die das Verteilen erleichtert. Im Geschmack ist sie leicht säuerlich, buttrig und angenehm mild. Sie wird häufig über Tacos, Enchiladas, Suppen und gegrilltes Gemüse geträufelt und dient als kühlende Komponente bei scharfen Gerichten. Im Handel ist sie oft unter dem Namen Crema Mexicana erhältlich; als Ersatz eignet sich eine Mischung aus Sauerrahm und Sahne.
Nährwerte pro 100g Mexikanische Sauerrahm
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 119 kcal |
| Protein | 3.1 g |
| Fett | 10.0 g |
| davon gesättigt | 5.3 g |
| Kohlenhydrate | 4.1 g |
| davon Zucker | 4.1 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 82.1 g |
| Vitamin A | 120 µg |
| Vitamin D | 0.2 µg |
| Vitamin E | 0.3 mg |
| Vitamin K | 14 µg |
| Vitamin B1 | 0.04 mg |
| Vitamin B2 | 0.19 mg |
| Vitamin B6 | 40 µg |
| Vitamin B12 | 0.5 µg |
| Vitamin C | 1.0 mg |
| Folsäure | 7 µg |
| Niacin | 0.1 mg |
| Natrium | 40 mg |
| Kalium | 140 mg |
| Calcium | 110 mg |
| Magnesium | 12 mg |
| Phosphor | 90 mg |
| Eisen | 0.1 mg |
| Zink | 0.4 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Mexikanische Sauerrahm
Tostadas de Pata (Schweinsfuß-Tostadas)
Tostadas de Pata ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit zartem, zerzupftem Schweinsfuß auf knusprigen Tostada-Schalen, garniert mit Bohnenmus, frischem Gemüse, Käse und Crema. Die Kombination aus aromatischem Fleisch und frischen Zutaten macht dieses Gericht zu einem echten Genuss.
Sopes mit Tinga
Sopes mit Tinga ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit dicken Maismehlboden, die mit einem würzigen Hähnchen-Eintopf namens Tinga, frischem Gemüse, Käse und Crema belegt werden – eine herzhafte und aromatische Mahlzeit.
Rote Enchiladas mit Sahne
Rote Enchiladas mit rauchiger Guajillo-Chilisauce, verfeinert mit mexikanischer Crema und zerbröckeltem Käse. Ein klassisches mexikanisches Gericht, bekannt für seine kräftigen und aromatischen Aromen.
Rajas con Crema (Poblano-Streifen in Sahnesauce)
Rajas con Crema ist eine traditionelle mexikanische Beilage aus gerösteten Poblano-Paprika-Streifen, die mit Zwiebeln und mexikanischer Crema gegart werden. Das Ergebnis ist ein cremiges, rauchiges Gericht, das sich hervorragend als Füllung oder Beilage eignet.
Quesadillas nach CDMX-Marktstil
Quesadillas nach CDMX-Marktstil sind traditionelle mexikanische Quesadillas aus Maistortillas, gefüllt mit Käse und verschiedenen frischen Marktzutaten wie Pilzen und Kürbisblüten – ein beliebtes Streetfood in Mexiko-Stadt.
Schweinefleisch mit Poblano-Streifen und Sahnesauce
Cerdo con Rajas y Crema ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit zartem Schweinefleisch, das mit gerösteten Poblano-Paprikastreifen in einer cremigen Sauce aus mexikanischer Crema zubereitet wird. Es verbindet herzhafte Aromen mit einer milden Schärfe der Paprika zu einem wohltuenden Gericht.
Pambazos (In Chilisauce getauchte Sandwiches)
Pambazos sind traditionelle mexikanische Sandwiches, bei denen Weißbrötchen in eine würzige Chilisauce getaucht und mit einer herzhaften Füllung aus Kartoffeln und Chorizo belegt werden. Frische Toppings runden das geschmackvolle Erlebnis ab.
Mexikanisches Brunch-Buffet
Ein traditionelles mexikanisches Brunch-Buffet mit luftig-weichen Rühreiern mit frischem Gemüse, warmen Maistortillas, gebratenen Bohnen und klassischen Beilagen wie Avocado und Queso fresco für eine aromatische und sättigende Mahlzeit.
Enchiladas Placeras (Markt-Enchiladas)
Enchiladas Placeras, auch Markt-Enchiladas genannt, sind ein traditionelles mexikanisches Gericht aus Maistortillas, die mit gedünstetem Gemüse gefüllt, mit einer würzigen roten Chilisauce übergossen und mit Käse überbacken werden. Dieses vegetarische Gericht bietet einen herzhaften und authentischen Geschmack mexikanischer Straßenküche.
Enchiladas mit Poblano-Streifen und Sahne
Enchiladas con Rajas y Crema sind mexikanische Enchiladas, gefüllt mit gerösteten Poblano-Paprikastreifen und Zwiebeln, überbacken mit grüner Salsa, mexikanischer Crema und Queso fresco. Dieses traditionelle Gericht vereint rauchige, cremige und würzige Aromen zu einer herzhaften vegetarischen Mahlzeit.
Enchiladas Mineras (Bergarbeiter-Enchiladas)
Enchiladas Mineras, auch bekannt als Bergarbeiter-Enchiladas, stammen aus den mexikanischen Bergbauregionen. Sie bestehen aus Maistortillas, gefüllt mit Cotija-Käse und Zwiebeln, überbacken mit Salsa Roja und geschmolzenem Käse – ein herzhaftes und aromatisches vegetarisches Gericht.
Enchiladas aus Querétaro
Enchiladas aus Querétaro sind ein traditionelles mexikanisches Gericht aus Maistortillas, die mit Hähnchen gefüllt, mit einer würzigen roten Chilisauce übergossen und mit frischem Käse sowie der für Querétaro typischen Sahne verfeinert werden.