Pambazos (In Chilisauce getauchte Sandwiches) Rezept

Zubereitung Pambazos (In Chilisauce getauchte Sandwiches)

1. 1

   Die getrockneten Guajillo- und Ancho-Chilis in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und etwa 15 Minuten einweichen, bis sie weich sind.

2. 2

   Die eingeweichten Chilis zusammen mit Knoblauch, Zwiebel, Oregano und Salz glatt pürieren, um die Pambazo-Sauce herzustellen.

3. 3

   Öl in einer Pfanne erhitzen und die abgetropften Kartoffeln goldbraun anbraten. Anschließend die Chorizo hinzufügen und alles zusammen anbraten, bis die Chorizo durchgegart ist. Die Füllung beiseitestellen.

4. 4

   Die Pambazo-Brötchen waagerecht einschneiden, ohne sie ganz durchzutrennen, und auf einer heißen Grillplatte leicht anrösten, bis sie etwas knusprig sind.

5. 5

   Jedes Brötchen vorsichtig in die vorbereitete Chilisauce tauchen und beide Seiten gleichmäßig bedecken, ohne das Brötchen dabei zu zerreißen.

6. 6

   Das getauchte Brötchen in eine heiße Pfanne legen und auf jeder Seite 1–2 Minuten braten, bis die Sauce eingezogen ist und das Brötchen durchgewärmt ist.

7. 7

   Das Brötchen aufklappen und mit der Kartoffel-Chorizo-Mischung, etwas geriebenem Salat und zerkrümeltem Queso fresco füllen. Nach Belieben mit mexikanischer Crema und Salsa verde beträufeln.

8. 8

   Sofort warm servieren, damit Geschmack und Textur am besten zur Geltung kommen.