Quesadillas nach CDMX-Marktstil Rezept

Zubereitung Quesadillas nach CDMX-Marktstil

1. 1

   Masa Harina mit Wasser und einer Prise Salz zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten.

2. 2

   Den Teig in kleine Kugeln von etwa der Größe eines Golfballs portionieren.

3. 3

   Jede Kugel mit einer Tortillapresse oder zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie zu dünnen, gleichmäßigen Fladen drücken.

4. 4

   Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und jede Tortilla etwa 1–2 Minuten pro Seite backen, bis sie leicht gegart, aber noch biegsam ist.

   2 Min.
5. 5

   Eine gegarte Tortilla in die Pfanne legen und großzügig geriebenen Käse in der Mitte verteilen.

6. 6

   Den Käse nach Belieben mit Pilzen, Kürbisblüten oder Huitlacoche belegen.

7. 7

   Die Tortilla zu einer Halbmondform zusammenklappen und weitere 2–3 Minuten unter leichtem Andrücken backen, bis der Käse geschmolzen und die Tortilla goldbraun sowie leicht knusprig ist.

   3 Min.
8. 8

   Aus der Pfanne nehmen und nach Belieben mit gehackter Zwiebel, Koriander, einem Klecks mexikanischer Crema oder etwas Limettensaft garnieren.

9. 9

   Sofort mit Salsa verde oder Salsa roja als Beilage servieren.