Enchiladas Placeras (Markt-Enchiladas) Rezept
Enchiladas Placeras, auch Markt-Enchiladas genannt, sind ein traditionelles mexikanisches Gericht aus Maistortillas, die mit gedünstetem Gemüse gefüllt, mit einer würzigen roten Chilisauce übergossen und mit Käse überbacken werden. Dieses vegetarische Gericht bietet einen herzhaften und authentischen Geschmack mexikanischer Straßenküche.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Enchiladas Placeras (Markt-Enchiladas)
- 1
Für die Füllung Kartoffel, Zucchini und Karotte in kleine Würfel schneiden.
- 2
Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das gewürfelte Gemüse darin etwa 8 Minuten weich dünsten.
8 Min. - 3
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- 4
In einer separaten Pfanne jede Maistortilla kurz anbraten, bis sie weich und biegsam ist.
2 Min. - 5
Jede Tortilla in die vorbereitete rote Chilisauce tauchen, sodass beide Seiten bedeckt sind.
- 6
Das gedünstete Gemüse in die Mitte jeder Tortilla geben und diese fest aufrollen.
- 7
Die gerollten Enchiladas mit der Nahtseite nach unten in eine Auflaufform legen.
- 8
Die restliche Chilisauce über die Enchiladas gießen und mit zerbröckeltem Weißkäse sowie gehackter Zwiebel bestreuen.
- 9
Die Enchiladas im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 15 Minuten backen, bis sie durchgewärmt sind und der Käse leicht schmilzt.
15 Min. - 10
Heiß servieren, nach Belieben mit frischem Koriander und einem Klecks mexikanischem Sauerrahm garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Enchiladas Placeras (Markt-Enchiladas)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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