Enchiladas Mineras (Bergarbeiter-Enchiladas) Rezept
Enchiladas Mineras, auch bekannt als Bergarbeiter-Enchiladas, stammen aus den mexikanischen Bergbauregionen. Sie bestehen aus Maistortillas, gefüllt mit Cotija-Käse und Zwiebeln, überbacken mit Salsa Roja und geschmolzenem Käse – ein herzhaftes und aromatisches vegetarisches Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
6
Zubereitung Enchiladas Mineras (Bergarbeiter-Enchiladas)
- 1
Die Maistortillas in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen und trocken tupfen.
5 Min. - 2
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und jede Tortilla kurz für ein paar Sekunden anbraten, bis sie geschmeidig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 3
In einer Schüssel den zerbröckelten Cotija-Käse mit gehackter Zwiebel und frischem Koriander vermischen.
- 4
Ein paar Esslöffel Salsa Roja auf dem Boden einer Auflaufform verteilen.
- 5
Jede Tortilla mit der Käsemischung füllen, aufrollen und mit der Nahtseite nach unten in die Auflaufform legen.
- 6
Weitere Salsa Roja über die gefüllten Enchiladas gießen, sodass sie gut bedeckt sind.
- 7
Die geriebene mexikanische Käsemischung darüberstreuen.
- 8
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und Blasen wirft.
20 Min. - 9
Heiß servieren, nach Belieben mit Avocadoscheiben und einem Klecks mexikanischer Crema garnieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 6 Portionen Enchiladas Mineras (Bergarbeiter-Enchiladas)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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