Enchiladas Mineras (Bergarbeiter-Enchiladas) Rezept
Enchiladas Mineras, auch bekannt als Bergarbeiter-Enchiladas, stammen aus den mexikanischen Bergbauregionen. Sie bestehen aus Maistortillas, gefüllt mit Cotija-Käse und Zwiebeln, überbacken mit Salsa Roja und geschmolzenem Käse – ein herzhaftes und aromatisches vegetarisches Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
6
Zubereitung Enchiladas Mineras (Bergarbeiter-Enchiladas)
- 1
Die Maistortillas in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen und trocken tupfen.
5 Min. - 2
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und jede Tortilla kurz für ein paar Sekunden anbraten, bis sie geschmeidig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 3
In einer Schüssel den zerbröckelten Cotija-Käse mit gehackter Zwiebel und frischem Koriander vermischen.
- 4
Ein paar Esslöffel Salsa Roja auf dem Boden einer Auflaufform verteilen.
- 5
Jede Tortilla mit der Käsemischung füllen, aufrollen und mit der Nahtseite nach unten in die Auflaufform legen.
- 6
Weitere Salsa Roja über die gefüllten Enchiladas gießen, sodass sie gut bedeckt sind.
- 7
Die geriebene mexikanische Käsemischung darüberstreuen.
- 8
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und Blasen wirft.
20 Min. - 9
Heiß servieren, nach Belieben mit Avocadoscheiben und einem Klecks mexikanischer Crema garnieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 6 Portionen Enchiladas Mineras (Bergarbeiter-Enchiladas)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (9)
Habe es zweimal probiert, aber es wird einfach nicht so wie auf dem Bild. Schade, die Idee an sich klingt eigentlich gut.
Wirklich klasse, werde ich weiterempfehlen.
Das Rezept ist jetzt fester Bestandteil unserer Wochenplanung. Einfach vorzubereiten, günstige Zutaten und trotzdem ein Geschmack, als hätte man stundenlang in der Küche gestanden. Besser geht es kaum!
Gestern zum ersten Mal ausprobiert und direkt verliebt! Die Gewürzkombi ist genau richtig, nicht zu viel und nicht zu wenig. Habe es mit frischen Kräutern aus dem Garten ergänzt, das passte perfekt dazu.
Ich koche nicht oft, aber das hier war wirklich einfach. Und schmecken tut es trotzdem wie vom Profi.
Lange nach einem guten Rezept dafür gesucht und endlich fündig geworden. Die Zubereitung war unkompliziert und das Ergebnis hat mich umgehauen. Werde es auf jeden Fall im Freundeskreis weiterempfehlen.
Ich koche seit über 20 Jahren und bin trotzdem immer wieder auf der Suche nach neuen Ideen. Dieses Rezept hat mich wirklich positiv überrascht. Simpel, ehrlich und einfach richtig gut. Klare 5 Sterne von mir!
Wir haben es spontan am Sonntagabend ausprobiert und waren beide total angetan. Die Zutaten hatten wir größtenteils schon da, was es noch praktischer macht. Geschmacklich war es wirklich herausragend.
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Zutaten im Lexikon
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