Enchiladas mit Poblano-Streifen und Sahne Rezept

Zubereitung Enchiladas mit Poblano-Streifen und Sahne

1. 1

   Eine Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und die Poblano-Paprika von allen Seiten rösten, bis die Haut schwarz wird. Die Paprika in eine Schüssel legen und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie etwa 10 Minuten dämpfen können. Anschließend die verkohlte Haut abziehen, die Kerne entfernen und die Paprika in dünne Streifen schneiden.

2. 2

   In derselben Pfanne die Poblano-Streifen zusammen mit den in Ringe geschnittenen Zwiebeln in etwas Pflanzenöl anbraten, bis alles weich ist. Mit Salz abschmecken und beiseitestellen.

3. 3

   Die Maistortillas kurz in einer trockenen Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen, damit sie geschmeidig werden.

4. 4

   Den Boden einer Auflaufform dünn mit grüner Salsa bestreichen.

5. 5

   Jede Tortilla kurz in die grüne Salsa tauchen, dann mit der Poblano-Zwiebel-Mischung füllen. Aufrollen und mit der Naht nach unten in die Auflaufform legen.

6. 6

   Sobald alle Tortillas gefüllt und in der Form platziert sind, die restliche Salsa gleichmäßig über die Enchiladas gießen.

7. 7

   Die mexikanische Crema gleichmäßig über die Enchiladas träufeln.

8. 8

   Zerbröckelten Queso fresco und gehackten Koriander darüber streuen.

9. 9

   Die Enchiladas im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 15 Minuten backen, bis sie durchgewärmt sind.

10. 10

    Heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlicher Crema und Limettenspalten.