Meeresfrüchte
Seafood
Meeresfrüchte ist ein Sammelbegriff für essbare Tiere aus dem Meer, die keine Fische sind, also etwa Garnelen, Muscheln, Tintenfische, Krabben und Hummer. Sie sind in nahezu allen Küstenküchen der Welt ein zentrales Element und zeichnen sich durch ihren typischen, jodig-salzigen Meeresgeschmack aus. Je nach Art können sie gedämpft, gegrillt, gebraten oder roh genossen werden und sind Grundlage vieler klassischer Gerichte wie Paella, Bouillabaisse oder Meeresfrüchte-Pasta. Sie liefern hochwertiges Eiweiß, Omega-3-Fettsäuren und wichtige Mineralstoffe. Beim Kauf sollte auf Frische und nachhaltige Herkunft geachtet werden.
Nährwerte pro 100g Meeresfrüchte
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 72 kcal |
| Protein | 14.6 g |
| Fett | 1.5 g |
| davon gesättigt | 0.4 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 81.1 g |
| Vitamin A | 23 µg |
| Vitamin D | 3.0 µg |
| Vitamin E | 1.5 mg |
| Vitamin K | 0 µg |
| Vitamin B1 | 0.10 mg |
| Vitamin B2 | 0.11 mg |
| Vitamin B6 | 186 µg |
| Vitamin B12 | 4.0 µg |
| Vitamin C | 1.9 mg |
| Folsäure | 19 µg |
| Niacin | 2.1 mg |
| Natrium | 278 mg |
| Kalium | 265 mg |
| Calcium | 45 mg |
| Magnesium | 25 mg |
| Phosphor | 190 mg |
| Eisen | 4.6 mg |
| Zink | 1.4 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Meeresfrüchte
Yam Ruam Mitr (Gemischter Meeresfrüchtesalat)
Yam Ruam Mitr ist ein thailändischer Meeresfrüchtesalat mit einer bunten Mischung aus frischen Meeresfrüchten, die in einem würzigen, säuerlichen und leicht süßen Dressing mit Kräutern und frischem Gemüse vermengt werden.
Veracruz Arroz a la Tumbada (Meeresfrüchte-Reis nach Veracruz-Art)
Veracruz Arroz a la Tumbada ist ein traditionelles mexikanisches Meeresfrüchte-Reisgericht, bei dem frische Meeresfrüchte mit Reis in einer würzigen Tomatenbrühe gegart werden – ein Klassiker der Küstenregion Veracruz.
Ttoro (Baskischer Fischeintopf)
Ttoro ist ein traditioneller baskischer Fischeintopf mit einer Vielfalt an regionalen Fischen und Meeresfrüchten, die in einer würzigen Tomaten-Knoblauch-Brühe gegart werden.
Tintenfisch-Tinte-Risotto
Tintenfisch-Tinte-Risotto ist ein herzhaftes, italienisch inspiriertes Gericht, bei dem Reis mit Tintenfisch, aromatischem Gemüse und der charakteristischen schwarzen Tinte gekocht wird – das verleiht ihm ein reiches Aroma und ein beeindruckendes Aussehen.
Spanisches Neujahrs-Festmahl
Ein traditionelles spanisches Neujahrsmenü mit einer reichhaltigen Meeresfrüchte-Paella, saftig gebratenem Lammkeule, erfrischendem russischem Salat und süßem Mandel-Turrón zum festlichen Abschluss.
Som Tam Talay (Meeresfrüchte-Papayasalat)
Som Tam Talay ist ein lebhafter thailändischer Salat aus geraspelter grüner Papaya, frischen Meeresfrüchten und einem würzig-sauren Dressing, das eine erfrischende Balance aus Aromen und Texturen bietet.
Scialatielli mit Meeresfrüchten
Scialatielli mit Meeresfrüchten ist ein traditionelles süditalienisches Nudelgericht, bei dem dicke, kurze Stränge selbstgemachter Scialatielli-Pasta mit einer würzigen Mischung aus frischen Meeresfrüchten in einer leichten Tomaten-Weißwein-Soße vermengt werden.
Salpicon de Mariscos (Meeresfrüchte-Salat)
Salpicon de Mariscos ist ein erfrischender lateinamerikanischer Meeresfrüchte-Salat aus einer Mischung von gegartem Meeresfrüchten und frischem Gemüse, angemacht mit Limettensaft und Olivenöl.
Portugiesische Meeresfrüchte-Bisque
Eine reichhaltige und cremige portugiesische Meeresfrüchte-Bisque mit einer intensiven Meeresfrüchtebrühe, frischen Garnelen und Krabben, verfeinert mit Sahne und einem Spritzer Zitrone für eine frische Note.
Pad Ruam Mit Thale (Gemischtes Meeresfrüchte-Pfannengericht)
Pad Ruam Mit Thale ist ein aromatisches thailändisches Pfannengericht mit verschiedenen frischen Meeresfrüchten, würzigem Knoblauch, Chili und herzhaften Saucen – ein köstliches gemischtes Meeresfrüchte-Wok-Gericht.
Pad Kra Pao Talay (Meeresfrüchte-Pfanne mit Heiligem Basilikum)
Pad Kra Pao Talay ist ein aromatisches Thai-Wokgericht mit gemischten Meeresfrüchten, feurigen Vogelaugenchilis und duftendem Heiligen Basilikum. Dieses schnelle und einfache Gericht verkörpert den kräftigen und würzigen Geschmack authentischer thailändischer Straßenküche.
Pad Cha Talay (Scharfes Meeresfrüchte-Kräuter-Pfannengericht)
Pad Cha Talay ist ein aromatisches und würziges thailändisches Pfannengericht mit gemischten Meeresfrüchten und duftenden Kräutern wie Kaffirlimettenblättern und Basilikum. Die intensiven Aromen und die Schärfe machen es zu einem köstlichen Hauptgericht.