Masa Harina
Masa harina
Masa Harina, was auf Spanisch so viel wie Teigmehl bedeutet, ist ein speziell behandeltes Maismehl aus nixtamalisiertem Mais und das bekannteste Produkt seiner Art, vor allem durch die mexikanische Marke Maseca weltweit verbreitet. Durch den Nixtamalisation-Prozess erhält das Mehl seinen unverwechselbaren, leicht kalkigen und nussigen Maisgeschmack, der sich deutlich von normalem Maismehl unterscheidet. Es wird einfach mit warmem Wasser zu einem geschmeidigen Teig verknetet und ist damit die praktische Alternative zu frischer Masa. Masa Harina ist unverzichtbar für die Zubereitung von Maistortillas, Tamales, Gorditas und Huaraches. In Deutschland ist es in gut sortierten Supermärkten, Lateinamerika-Läden und online erhältlich.
Rezepte mit Masa Harina
Tamales Nejos nach Guerrero-Art (in Maisblätter gewickelte Tamales)
Tamales Nejos nach Guerrero-Art sind traditionelle mexikanische Tamales, die in Maisblätter gewickelt, mit gewürztem Schweinefleisch gefüllt und gedämpft werden – ein Genuss, der die regionalen Aromen Guerreros widerspiegelt.
Tacos Acorazados (Gepanzerte Tacos aus Morelos)
Tacos Acorazados, auch bekannt als gepanzerte Tacos aus Morelos, Mexiko, sind gefüllte und verschlossene Maistortillas mit Schweinefleisch, schwarzen Bohnen, Käse und Avocado, die knusprig frittiert werden.
Tabasco-Alligatorhecht-Tamales
Tabasco-Alligatorhecht-Tamales sind ein traditionelles mexikanisches Gericht aus der Region Tabasco. Sie bestehen aus Masa-Teig, der mit würzig gewürztem Alligatorhecht gefüllt und in Maisblätter gewickelt wird, bevor er gedämpft wird. Das Gericht vereint einzigartige regionale Aromen mit der rauchigen Schärfe der Tabasco-Sauce.
Süße Tamales
Süße Tamales sind ein traditionelles mexikanisches Gericht aus gesüßtem Masa-Teig, der mit Rosinen gefüllt, in Maisblätter gewickelt und gedämpft wird, bis er eine weiche, luftige Konsistenz erreicht. Sie haben einen herrlich süßen Geschmack und eignen sich perfekt als Frühstück oder Dessert.
Süße Maistamales
Süße Maistamales sind traditionelle mexikanische gedämpfte Maismeigltaschen, gefüllt mit süßem Mais und einer Prise Zucker – ein herzhaftes und leicht süßes Gericht.
Sopes mit Tinga
Sopes mit Tinga ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit dicken Maismehlboden, die mit einem würzigen Hähnchen-Eintopf namens Tinga, frischem Gemüse, Käse und Crema belegt werden – eine herzhafte und aromatische Mahlzeit.
Sopes mit Bohnen und Käse
Sopes mit Bohnen und Käse sind traditionelle mexikanische dicke Maisfladen, die mit gebratenen Bohnen und Käse belegt werden. Oft werden sie mit frischem Gemüse und Crema garniert und ergeben so einen köstlichen und sättigenden Snack.
Sopes (Dicke Maisschiffchen)
Sopes sind traditionelle mexikanische dicke Maisküchlein mit hochgezogenen Rändern, belegt mit einer Vielzahl frischer Zutaten wie Bohnen, Käse, Salat, Tomate und Salsa. Diese herzhaften Maisschiffchen sind ein beliebtes Streetfood und ergeben ein sättigendes vegetarisches Hauptgericht.
Quesadillas nach CDMX-Marktstil
Quesadillas nach CDMX-Marktstil sind traditionelle mexikanische Quesadillas aus Maistortillas, gefüllt mit Käse und verschiedenen frischen Marktzutaten wie Pilzen und Kürbisblüten – ein beliebtes Streetfood in Mexiko-Stadt.
Posada Tamale-Party
Die Posada Tamale-Party ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit gedämpften Tamales, die in Maisblätter gewickelt und mit würzigem Hähnchenfleisch gefüllt sind – besonders beliebt während der Feiertagszeit.
Schweinetamales
Amerikanische Schweinetamales mit gewürztem, zerkleinertem Schweinefleisch, eingewickelt in eingeweichte Maisblätter und perfekt gedämpft. Ein traditionelles mexikanisches Gericht, das in den USA weit verbreitet ist.
Ananas-Tamales
Ananas-Tamales sind ein traditionelles mexikanisches Gericht aus weichem Masa-Teig, der mit süßer Ananas gefüllt und in Maisblättern gedämpft wird – ein aromatischer und köstlicher Genuss.