Tabasco-Alligatorhecht-Tamales Rezept
Tabasco-Alligatorhecht-Tamales sind ein traditionelles mexikanisches Gericht aus der Region Tabasco. Sie bestehen aus Masa-Teig, der mit würzig gewürztem Alligatorhecht gefüllt und in Maisblätter gewickelt wird, bevor er gedämpft wird. Das Gericht vereint einzigartige regionale Aromen mit der rauchigen Schärfe der Tabasco-Sauce.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 45 Min.
Vorbereitung
45 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
6
Zubereitung Tabasco-Alligatorhecht-Tamales
- 1
Die Maisblätter mindestens 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, damit sie weich werden.
30 Min. - 2
Den Alligatorhecht säubern und filetieren, dabei alle Gräten entfernen, anschließend das Fischfleisch fein hacken.
- 3
In einer Rührschüssel die Masa Harina mit warmer Fischbrühe vermengen, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht.
- 4
Den gehackten Alligatorhecht zum Masa-Teig geben und alles gründlich vermengen.
- 5
Für die scharfe Sauce die gerösteten Chilischoten, Knoblauch, Zwiebel, Tomate und Tabasco-Sauce zu einer glatten Masse pürieren.
- 6
Auf jedes Maisblatt eine dünne Schicht Masa-Teig streichen, dann einen Löffel der scharfen Sauce und etwas Fischmasse daraufgeben.
- 7
Die Maisblätter fest um die Füllung wickeln, indem man die Seiten nach innen klappt und das Blatt von unten nach oben einrollt.
- 8
Die Tamales aufrecht in einen Dampfgareinsatz stellen und über kochendem Wasser etwa 1 Stunde dämpfen, bis der Teig fest und durchgegart ist.
60 Min. - 9
Die Tamales kurz abkühlen lassen und nach Belieben mit zusätzlicher Tabasco-Sauce servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 6 Portionen Tabasco-Alligatorhecht-Tamales
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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