Schweinetamales Rezept
Amerikanische Schweinetamales mit gewürztem, zerkleinertem Schweinefleisch, eingewickelt in eingeweichte Maisblätter und perfekt gedämpft. Ein traditionelles mexikanisches Gericht, das in den USA weit verbreitet ist.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 45 Min.
Vorbereitung
45 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
8
Zubereitung Schweinetamales
- 1
Die Maisblätter mindestens 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
30 Min. - 2
Masa Harina mit Backpulver, Salz und Schweineschmalz in einer Schüssel gründlich vermengen.
- 3
Nach und nach warme Brühe zur Masa-Mischung geben und alles zu einem weichen Teig verkneten.
- 4
Die Schweineschulter mit Knoblauch, Zwiebel und Salz in Wasser garen, bis das Fleisch zart ist, dann zerkleinern.
60 Min. - 5
Das zerkleinerte Schweinefleisch mit Salsa Verde oder einer grünen Chilisoße mischen und abschmecken.
- 6
Die eingeweichten Maisblätter abtropfen lassen und trocken tupfen.
- 7
Eine dünne Schicht Masa-Teig auf die Mitte jedes Maisblatts streichen und dabei an den Rändern etwas Platz lassen.
- 8
Einen Löffel Schweinefleischfüllung auf den Teig in jedem Maisblatt geben.
- 9
Die Seiten des Maisblatts über die Füllung klappen und dann das untere Ende hochfalten, um den Tamale zu verschließen.
- 10
Die Tamales aufrecht stehend in einen Dämpfeinsatz stellen.
- 11
Die Tamales etwa 90 Minuten über kochendem Wasser dämpfen und dabei gelegentlich prüfen, ob noch genug Wasser vorhanden ist.
90 Min. - 12
Die Tamales aus dem Dämpfer nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
5 Min. - 13
Die Tamales in ihren Maisblättern servieren und nach Belieben mit Salsa, Sauerrahm oder frischem Koriander garnieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 8 Portionen Schweinetamales
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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