Tamales Nejos nach Guerrero-Art (in Maisblätter gewickelte Tamales) Rezept

Zubereitung Tamales Nejos nach Guerrero-Art (in Maisblätter gewickelte Tamales)

1. 1

   Die getrockneten Maisblätter etwa 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie biegsam sind, anschließend abgießen und trocken tupfen.

2. 2

   Für den Masa-Teig die Masa Harina mit warmer Hühnerbrühe, Schweineschmalz, Salz und Backpulver vermengen und so lange schlagen, bis ein lockerer, luftiger Teig entsteht.

3. 3

   Für die Füllung das gewürzte Schweinefleisch mit Chilisauce in einem separaten Topf garen, bis es zart und aromatisch ist.

4. 4

   Ein eingeweichtes Maisblatt nehmen und die Innenseite gleichmäßig mit einer dünnen Schicht Masa-Teig bestreichen.

5. 5

   Einen Löffel der gegarten Schweinefleischfüllung in die Mitte der Teigschicht geben.

6. 6

   Die Seiten des Maisblattes einschlagen, sodass Teig und Füllung eingeschlossen sind, dann das untere Ende hochfalten und den Tamale verschließen.

7. 7

   Die Tamales aufrecht stehend in einen großen Dämpftopf mit Deckel stellen und etwa 1 bis 1,5 Stunden dämpfen. Dabei gelegentlich prüfen, ob noch genügend Wasser vorhanden ist.

8. 8

   Die fertigen Tamales aus dem Dämpfer nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.

9. 9

   Die Tamales mit traditioneller roter Salsa oder Mole-Sauce servieren und nach Belieben mit frischen Zutaten wie gehackter Zwiebel, Koriander und Limette genießen.