Tamales Nejos nach Guerrero-Art (in Maisblätter gewickelte Tamales) Rezept
Tamales Nejos nach Guerrero-Art sind traditionelle mexikanische Tamales, die in Maisblätter gewickelt, mit gewürztem Schweinefleisch gefüllt und gedämpft werden – ein Genuss, der die regionalen Aromen Guerreros widerspiegelt.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 15 Min.
Vorbereitung
45 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
6
Zubereitung Tamales Nejos nach Guerrero-Art (in Maisblätter gewickelte Tamales)
- 1
Die getrockneten Maisblätter etwa 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie biegsam sind, anschließend abgießen und trocken tupfen.
30 Min. - 2
Für den Masa-Teig die Masa Harina mit warmer Hühnerbrühe, Schweineschmalz, Salz und Backpulver vermengen und so lange schlagen, bis ein lockerer, luftiger Teig entsteht.
- 3
Für die Füllung das gewürzte Schweinefleisch mit Chilisauce in einem separaten Topf garen, bis es zart und aromatisch ist.
30 Min. - 4
Ein eingeweichtes Maisblatt nehmen und die Innenseite gleichmäßig mit einer dünnen Schicht Masa-Teig bestreichen.
- 5
Einen Löffel der gegarten Schweinefleischfüllung in die Mitte der Teigschicht geben.
- 6
Die Seiten des Maisblattes einschlagen, sodass Teig und Füllung eingeschlossen sind, dann das untere Ende hochfalten und den Tamale verschließen.
- 7
Die Tamales aufrecht stehend in einen großen Dämpftopf mit Deckel stellen und etwa 1 bis 1,5 Stunden dämpfen. Dabei gelegentlich prüfen, ob noch genügend Wasser vorhanden ist.
75 Min. - 8
Die fertigen Tamales aus dem Dämpfer nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
5 Min. - 9
Die Tamales mit traditioneller roter Salsa oder Mole-Sauce servieren und nach Belieben mit frischen Zutaten wie gehackter Zwiebel, Koriander und Limette genießen.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 6 Portionen Tamales Nejos nach Guerrero-Art (in Maisblätter gewickelte Tamales)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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