Mangold
Chard
Mangold ist ein vielseitiges Blattgemüse aus der Familie der Fuchsschwanzgewächse und eng mit der Roten Bete verwandt. Er stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und wird heute weltweit angebaut, wobei er in zwei Hauptformen vorkommt: Blattmangold mit breiten grünen Blättern und Stielmangold mit farbigen Stielen in Weiß, Gelb, Orange oder Rot. Geschmacklich erinnert er leicht an Spinat, ist aber milder und etwas erdiger. In der Küche lässt er sich vielfältig einsetzen: Die Blätter können wie Spinat gegart werden, die Stiele eignen sich zum Dünsten oder Braten. Mangold ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien.
Rezepte mit Mangold
Überbackener Mangold
Überbackener Mangold ist ein cremiges Ofengericht mit zartem Mangold, der mit geschmolzenem Gruyère-Käse überbacken wird – eine herzhafte und aromatische Beilage.
Reis mit Mangold (Arroz Con Acelgas)
Arroz con Acelgas ist ein traditionelles spanisches Reisgericht mit zartem Mangold, der zusammen mit aromatischem Knoblauch, Zwiebeln und Tomaten gegart wird – ein wohltuendes und nahrhaftes Gericht.
Pancotto (Italienische Brotsuppe)
Pancotto ist eine traditionelle italienische Landsuppe, bei der altbackenes Brot in Gemüsebrühe mit Knoblauch, Zwiebel, Tomate und Blattgemüse gegart wird – ein wärmendes und sättigendes Gericht.
Nizanische Mangoldpastete
Die nizanische Mangoldpastete ist eine herzhafte Tarte aus der Provence in Frankreich, gefüllt mit zartem Mangold, mediterranen Zutaten wie Oliven und Feta, gebacken in einem knusprigen Mürbeteig.
Nizzaer Mangold-Omelett
Ein einfaches und aromatisches Omelett aus der Region Nizza mit zartem Mangold und klassischen mediterranen Aromen.
Mangoldgratin
Mangoldgratin ist ein herzhaftes Ofengericht mit zartem Mangold in einer cremigen Käsesauce, überbacken mit geschmolzenem Schweizer Käse. Es ist eine aromatische vegetarische Beilage, die in der europäischen Küche sehr beliebt ist.
Mangold mit Olivenöl
In Olivenöl angebratener Mangold ist eine einfache und gesunde mediterrane Beilage, die das zarte Blattgemüse mit seinen leicht bitteren Stielen in den Mittelpunkt stellt.
Korsische Suppe
Die korsische Suppe ist eine traditionelle, herzhafte Gemüse- und Bohnensuppe aus Korsika, die für ihre nahrhaften Zutaten und rustikalen Aromen bekannt ist.
Gedünsteter Mangold
Gedünsteter Mangold ist ein einfaches und aromatisches spanisches Beilagengericht, bei dem frischer Mangold mit Knoblauch und Olivenöl schnell gegart wird. Es unterstreicht die natürliche Zartheit des Gemüses und ist eine gesunde Ergänzung zu vielen Mahlzeiten.
Erbazzone (Italienische herzhafte Spinat- und Kräuterpastete)
Erbazzone ist eine traditionelle herzhafte Pastete aus der Emilia-Romagna, gefüllt mit Spinat, Mangold, Kräutern, Käse und Eiern in einem knusprigen Teig. Es ist ein schmackhaftes und sättigendes Gericht, das häufig als Haupt- oder Beilagenspeise serviert wird.
Bilecik Mangoldröllchen
Bilecik Mangoldröllchen sind ein traditionelles türkisches gefülltes Gemüsegericht mit zarten Mangoldblättern, die mit einer gewürzten Reismischung gefüllt und behutsam gegart werden. Diese vegane und glutenfreie Spezialität wird mit frischen Kräutern, Olivenöl und Zitronensaft verfeinert und eignet sich als leichtes, aromatisches Hauptgericht oder Vorspeise.