Überbackener Mangold Rezept
Überbackener Mangold ist ein cremiges Ofengericht mit zartem Mangold, der mit geschmolzenem Gruyère-Käse überbacken wird – eine herzhafte und aromatische Beilage.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Überbackener Mangold
- 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- 2
Den Mangold gründlich waschen und die Stiele abschneiden, dabei Blätter und Stiele voneinander trennen.
- 3
Die Stiele in kleine Stücke schneiden und die Blätter grob hacken.
- 4
In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackten Stiele darin etwa 5 Minuten weich dünsten.
5 Min. - 5
Die gehackten Blätter in die Pfanne geben und ca. 3–4 Minuten garen, bis sie zusammengefallen sind.
4 Min. - 6
Die Masse mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss würzen und gut umrühren.
- 7
In einer separaten Schüssel die Sahne mit dem geriebenen Gruyère-Käse vermischen.
- 8
Den gegarten Mangold in eine Auflaufform geben und die Sahne-Käse-Mischung gleichmäßig darüber verteilen.
- 9
Zusätzlich geriebenen Gruyère-Käse darüberstreuen, damit eine goldbraune Kruste entsteht.
- 10
Die Form in den Ofen schieben und etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht blubbrig ist.
20 Min. - 11
Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
3 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Überbackener Mangold
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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