Nizzaer Mangold-Omelett Rezept

Zubereitung Nizzaer Mangold-Omelett

1. 1

   Mangoldblätter und -stiele waschen und in kleine Stücke schneiden.

2. 2

   Die Eier in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer nach Geschmack verquirlen.

3. 3

   Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

   1 Min.
4. 4

   Den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und anschwitzen, bis er duftet.

   1 Min.
5. 5

   Den geschnittenen Mangold in die Pfanne geben und garen, bis er zusammengefallen und weich ist.

   3 Min.
6. 6

   Die verquirlten Eier gleichmäßig über den Mangold in der Pfanne gießen.

7. 7

   Bei mittlerer bis niedriger Hitze garen, bis die Ränder zu stocken beginnen, dann die Ränder vorsichtig anheben, damit das noch flüssige Ei darunter fließen kann.

   3 Min.
8. 8

   Wenn das Omelett größtenteils gestockt ist, oben aber noch leicht glänzt, die Hälfte überklappen oder auf einen Teller gleiten lassen und bei Bedarf wenden, um die andere Seite zu garen.

   1 Min.
9. 9

   Noch eine Minute garen oder so lange, bis das Omelett durchgegart, aber noch saftig ist.

   1 Min.
10. 10

    Heiß servieren, nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garniert.