Nizanische Mangoldpastete Rezept

Zubereitung Nizanische Mangoldpastete

1. 1

   Den Ofen auf 180°C vorheizen.

2. 2

   Die Mangoldblätter gründlich waschen, dann die Blätter grob hacken und die Stiele separat fein schneiden.

3. 3

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig und duftig anschwitzen.

4. 4

   Die gehackten Mangoldstiele hinzufügen und 3–4 Minuten weich dünsten.

5. 5

   Die Mangoldblätter, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss dazugeben und so lange garen, bis der Mangold zusammenfällt und die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

6. 6

   In einer großen Schüssel die Eier mit dem zerbröckelten Feta, den gehackten schwarzen Oliven und der frisch gehackten Petersilie verquirlen.

7. 7

   Die abgekühlte Mangoldmasse zur Eiermischung geben und alles gut vermengen.

8. 8

   Den Mürbeteig ausrollen, eine Tarte- oder Kuchenform damit auskleiden und den überstehenden Teig am Rand abschneiden.

9. 9

   Die Mangold-Ei-Masse gleichmäßig in die vorbereitete Teigform füllen.

10. 10

    Die Pastete mit der zweiten ausgerollten Teigschicht abdecken, die Ränder gut andrücken und verschließen, dann oben kleine Einschnitte machen, damit der Dampf entweichen kann.

11. 11

    Den oberen Teigdeckel mit Olivenöl oder verquirltem Ei bestreichen, damit er goldbraun wird.

12. 12

    Im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung gestockt ist.

13. 13

    Die Pastete aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.