Mangoldgratin Rezept
Mangoldgratin ist ein herzhaftes Ofengericht mit zartem Mangold in einer cremigen Käsesauce, überbacken mit geschmolzenem Schweizer Käse. Es ist eine aromatische vegetarische Beilage, die in der europäischen Küche sehr beliebt ist.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Mangoldgratin
- 1
Den Backofen auf 190°C vorheizen.
- 2
Den Mangold gründlich waschen, die Stiele entfernen und die Blätter grob hacken. Die Stiele in kleine Stücke schneiden.
- 3
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Stiele hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden.
4 Min. - 4
Die gehackten Blätter dazugeben und etwa 5 Minuten garen, bis sie zusammenfallen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
5 Min. - 5
In einem separaten Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und 1–2 Minuten anschwitzen, sodass eine Mehlschwitze entsteht.
2 Min. - 6
Die Milch nach und nach einrühren und dabei ständig rühren, bis die Sauce eindickt und glatt ist.
- 7
Die Sauce vom Herd nehmen und die Hälfte des geriebenen Schweizer Käses einrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- 8
Den gegarten Mangold mit der Käsesauce vermischen und gut vermengen.
- 9
Die Masse in eine gefettete Auflaufform geben und den restlichen Schweizer Käse gleichmäßig darüber streuen.
- 10
Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist.
23 Min. - 11
Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor der Gratin serviert wird.
5 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Mangoldgratin
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Mangoldgratin Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.