Mangoldgratin Rezept

Zubereitung Mangoldgratin

1. 1

   Den Backofen auf 190°C vorheizen.

2. 2

   Den Mangold gründlich waschen, die Stiele entfernen und die Blätter grob hacken. Die Stiele in kleine Stücke schneiden.

3. 3

   Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Stiele hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden.

4. 4

   Die gehackten Blätter dazugeben und etwa 5 Minuten garen, bis sie zusammenfallen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.

5. 5

   In einem separaten Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und 1–2 Minuten anschwitzen, sodass eine Mehlschwitze entsteht.

6. 6

   Die Milch nach und nach einrühren und dabei ständig rühren, bis die Sauce eindickt und glatt ist.

7. 7

   Die Sauce vom Herd nehmen und die Hälfte des geriebenen Schweizer Käses einrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

8. 8

   Den gegarten Mangold mit der Käsesauce vermischen und gut vermengen.

9. 9

   Die Masse in eine gefettete Auflaufform geben und den restlichen Schweizer Käse gleichmäßig darüber streuen.

10. 10

    Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist.

11. 11

    Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor der Gratin serviert wird.