Erbazzone (Italienische herzhafte Spinat- und Kräuterpastete) Rezept

Zubereitung Erbazzone (Italienische herzhafte Spinat- und Kräuterpastete)

1. 1

   Den Ofen auf 180°C vorheizen.

2. 2

   Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Nach und nach Olivenöl und Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

3. 3

   Spinat, Mangold und Kräuter (Petersilie und Rosmarin) waschen und fein hacken.

4. 4

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und fein gehackte Zwiebel dazugeben und glasig dünsten.

5. 5

   Den gehackten Spinat, Mangold und die Kräuter in die Pfanne geben. Alles zusammen anbraten, bis das Gemüse zusammengefallen ist und die Flüssigkeit weitgehend verdunstet ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

6. 6

   Die abgekühlte Gemüsemasse mit geriebenem Parmesan und verquirlten Eiern in einer Schüssel gut vermischen.

7. 7

   Zwei Drittel des Teigs dünn zu einem Rechteck ausrollen, das in eine Backform (etwa 25 x 30 cm) passt. Den Teig in die Form legen, dabei den Rand leicht überhängen lassen.

8. 8

   Die Gemüse-Käse-Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

9. 9

   Den restlichen Teig ausrollen und die Füllung damit bedecken. Die Ränder zusammendrücken und gut verschließen, sodass die Füllung vollständig eingeschlossen ist.

10. 10

    Den Deckel mit Olivenöl bestreichen und mit einem Messer einige flache Schlitze einritzen, damit der Dampf entweichen kann.

11. 11

    Im vorgeheizten Ofen etwa 45 bis 50 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.

12. 12

    Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.