Pancotto (Italienische Brotsuppe) Rezept
Pancotto ist eine traditionelle italienische Landsuppe, bei der altbackenes Brot in Gemüsebrühe mit Knoblauch, Zwiebel, Tomate und Blattgemüse gegart wird – ein wärmendes und sättigendes Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Pancotto (Italienische Brotsuppe)
- 1
Das altbackene Brot in kleine Stücke oder Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
- 2
In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und den gehackten Knoblauch sowie die gehackte Zwiebel darin glasig andünsten.
3 Min. - 3
Die gehackte Tomate hinzufügen und einige Minuten mitkochen, bis sie weich wird.
3 Min. - 4
Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und alles zum Köcheln bringen.
3 Min. - 5
Den gehackten Mangold oder Spinat dazugeben und weich garen.
3 Min. - 6
Die Brotstücke in den Topf geben und vorsichtig unterrühren.
- 7
Die Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Brot weich ist und die Suppe sämig wird. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
10 Min. - 8
Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 9
Heiß servieren, mit etwas Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Pancotto (Italienische Brotsuppe)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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