Kulturchampignon
Village mushroom
Der Kulturchampignon, auch als weißer oder brauner Zuchtchampignon bekannt, ist der weltweit am häufigsten angebaute Speisepilz und in nahezu jedem Supermarkt erhältlich. Er hat einen milden, erdigen Geschmack, der sich beim Braten oder Kochen intensiviert und eine angenehm fleischige Textur entwickelt. In der Küche ist er äußerst vielseitig: Er eignet sich zum Braten, Schmoren, Füllen, für Suppen, Saucen, Pizzen und Salate. Kulturchampignons enthalten wertvolle Nährstoffe wie B-Vitamine, Kalium und Selen. Braune Champignons, auch als Cremini oder Portobello bekannt, haben ein etwas kräftigeres Aroma als die weißen Varianten.
Nährwerte pro 100g Kulturchampignon
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 28 kcal |
| Protein | 3.7 g |
| Fett | 0.3 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 2.9 g |
| davon Zucker | 0.2 g |
| Ballaststoffe | 1.9 g |
| Wasser | 90.9 g |
| Vitamin A | 2 µg |
| Vitamin D | 0.4 µg |
| Vitamin E | 0.0 mg |
| Vitamin B1 | 0.04 mg |
| Vitamin B2 | 0.28 mg |
| Vitamin B6 | 55 µg |
| Vitamin C | 1.0 mg |
| Folsäure | 27 µg |
| Niacin | 2.7 mg |
| Natrium | 41 mg |
| Kalium | 245 mg |
| Calcium | 6 mg |
| Magnesium | 13 mg |
| Phosphor | 88 mg |
| Eisen | 1.3 mg |
| Zink | 0.5 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Kulturchampignon
Zürcher Geschnetzeltes
Zürcher Geschnetzeltes ist ein traditionelles Schweizer Gericht mit zartem Kalbfleisch, das in einer cremigen Champignonsoße gegart wird und die reichen, feinen Aromen der Zürcher Küche vereint.
Wildschwein-Civet
Ein traditioneller französischer Schmorbraten aus zartem Wildschweinfleisch, das langsam in Rotwein und aromatischen Kräutern geschmort wird und ein reichhaltiges, aromatisches Gericht ergibt.
Veggie Pizza Deluxe
Eine aromatische vegetarische Pizza, reich belegt mit frischem Gemüse und klassischen italienischen Kräutern – perfekt für eine köstliche hausgemachte Mahlzeit.
Teppanyaki-Steak
Teppanyaki-Steak ist ein japanisches Rindfleischgericht, das auf einer eisernen Grillplatte zubereitet wird. Es zeichnet sich durch seine schlichte Würzung und seinen intensiven Umami-Geschmack aus und wird oft mit gegrilltem Gemüse und Knoblauchbutter serviert.
Supreme Pizza
Supreme Pizza ist ein klassischer amerikanischer Pizza-Stil, belegt mit einer Kombination aus Fleisch, Gemüse und Käse – ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht.
Spinatsalat mit Speck
Ein frischer und aromatischer Spinatsalat mit knusprigem Speck und einem würzigen selbstgemachten Dressing – perfekt als gesunde Beilage.
Scaloppine mit Marsala-Weinsauce
Scaloppine mit Marsala-Weinsauce ist ein klassisches italienisches Gericht mit zarten Kalbsschnitzeln, die goldbraun gebraten und mit einer reichhaltigen Marsala-Pilz-Sauce serviert werden.
Salisbury Steak
Salisbury Steak ist ein amerikanischer Klassiker aus gewürzten Hackfleischfrikadellen, die in einer herzhaften Pilz-Zwiebel-Soße serviert werden. Es ist ein deftiges Wohlfühlgericht, das sich wunderbar mit Kartoffelpüree kombinieren lässt.
Rindfleisch-Weintopf
Ein klassischer, herzhafter Rindereintopf nach französischer Art, der langsam mit Rotwein, Gemüse und Kräutern geschmort wird, um tiefe Aromen zu entwickeln – perfekt für eine wärmende Mahlzeit.
Rindfleisch-Pilz-Stroganoff auf Portugiesische Art
Eine cremige portugiesische Variante des klassischen Rindfleisch-Pilz-Stroganoffs mit Paprika und Weißwein, serviert mit Reis oder Nudeln.
Rinderzunge mit Madeira-Sauce
Zart gegarte Rinderzunge, serviert mit einer reichhaltigen, aromatischen Madeira-Weinsauce. Dieses klassische Gericht besticht durch eine samtige Sauce mit Champignons und Schalotten – perfekt für ein herzhaftes Essen.
Quattro Stagioni Pizza (Vier Jahreszeiten Pizza)
Die Quattro Stagioni Pizza ist eine klassische italienische Pizza, die die vier Jahreszeiten durch unterschiedliche Beläge auf jedem Viertel repräsentiert und so eine Vielfalt an Aromen in einem Gericht vereint.