Scaloppine mit Marsala-Weinsauce Rezept
Scaloppine mit Marsala-Weinsauce ist ein klassisches italienisches Gericht mit zarten Kalbsschnitzeln, die goldbraun gebraten und mit einer reichhaltigen Marsala-Pilz-Sauce serviert werden.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Scaloppine mit Marsala-Weinsauce
- 1
Die Kalbsschnitzel leicht plattieren, bis sie eine gleichmäßige Dicke haben, und beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Jedes Kalbsschnitzel leicht in Mehl wenden und den überschüssigen Mehlstaub abschütteln.
- 3
Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und leicht schäumt.
- 4
Die Kalbsschnitzel einlegen und von jeder Seite etwa 2–3 Minuten goldbraun braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- 5
In derselben Pfanne die in Scheiben geschnittenen Pilze anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
- 6
Den Marsala-Wein angießen und kurz aufkochen lassen, dabei die Röststoffe vom Pfannenboden lösen.
- 7
Die Hühnerbrühe hinzufügen und die Sauce bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie um die Hälfte reduziert ist.
- 8
Die Kalbsschnitzel zurück in die Pfanne legen und einige Minuten in der Sauce erwärmen.
- 9
Die Sauce nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10
Die Scaloppine warm servieren und die Marsala-Sauce großzügig darüber löffeln.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
35 g
Kohlenhydrate
14 g
Fett
17 g
Bewertungen (5)
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
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